Gogoșile de casă sunt unul dintre deserturile care ne duc imediat cu gândul la copilărie. Pufoase la interior, ușor rumenite la exterior și pudrate din belșug cu zahăr, sunt greu de refuzat atunci când sunt proaspăt scoase din tigaie.
Această variantă se face din ingrediente simple, fără ouă, iar secretul este un aluat moale, bine frământat și lăsat suficient la dospit.
Ingrediente
- 500 g făină
- 1 cană lapte
- 2 linguri zahăr
- 20 g drojdie proaspătă
- 1 esență de vanilie
- un praf de sare
- puțină apă călduță, doar dacă este nevoie
- ulei pentru prăjit
- zahăr pudră pentru servire
Mod de preparare
1. Pregătiți laptele
Încălziți laptele ușor.
Trebuie să fie călduț, nu fierbinte, pentru ca drojdia să își păstreze activitatea.
2. Pregătiți drojdia
Puneți drojdia într-un bol mic și amestecați-o cu zahărul până când devine cremoasă.
Adăugați amestecul peste făină.
Turnați treptat laptele călduț, apoi adăugați sarea și esența de vanilie.
3. Frământați aluatul
Frământați bine până când obțineți un aluat moale și elastic.
Aluatul pentru gogoși trebuie să fie mai moale decât cel pentru pâine, dar nu complet lichid.
Dacă vi se pare prea tare, puteți adăuga câte puțină apă călduță.
Continuați să frământați până când aluatul devine neted și începe să formeze mici bule de aer.
4. Lăsați aluatul la dospit
Ungeți ușor aluatul cu puțin ulei, acoperiți vasul și lăsați-l într-un loc călduț aproximativ 30–40 de minute, până când își mărește vizibil volumul.
Dacă în bucătărie este mai rece, dospirea poate dura puțin mai mult.
5. Formați gogoșile
Ungeți blatul de lucru cu puțin ulei.
Luați o parte din aluat și întindeți-l într-o foaie de aproximativ 1–1,5 cm grosime.
Decupați gogoșile cu un pahar sau tăiați-le în forma dorită.
Pentru gogoși mai pufoase, nu întindeți aluatul foarte subțire.
6. Prăjirea
Turnați suficient ulei într-o cratiță sau tigaie adâncă și încălziți-l.
Ideal, uleiul trebuie să fie în jur de 170–175°C.
Dacă este prea rece, gogoșile vor absorbi mult ulei. Dacă este prea încins, se vor rumeni la exterior înainte să fie bine făcute în interior.
Puneți câteva gogoși odată, fără să aglomerați vasul.
Prăjiți-le aproximativ 1–2 minute pe fiecare parte, până când capătă o culoare aurie frumoasă.
Timpul exact depinde de grosimea lor și de temperatura uleiului.
7. Scoateți excesul de ulei
Scoateți gogoșile cu o spumieră și așezați-le pe hârtie absorbantă.
Lăsați-le câteva minute, apoi pudrați-le cu zahăr.
Cum le puteți servi
Sunt foarte bune simple, dar pot fi servite și cu:
- gem;
- dulceață;
- cremă de ciocolată;
- cremă de vanilie;
- miere;
- scorțișoară.
Sfaturi pentru gogoși pufoase
Nu puneți prea multă făină. Aluatul moale dă gogoși mai aerate.
Nu folosiți lapte fierbinte. Temperaturile ridicate pot afecta drojdia.
Lăsați aluatul să dospească suficient.
Nu întindeți foaia prea subțire. Dacă vreți gogoși pufoase, păstrați o grosime de aproximativ 1–1,5 cm.
Nu supraîncălziți uleiul.
Rezultatul
Veți obține gogoși moi, aerate și ușor elastice la interior, cu exterior rumen și parfumat.
Sunt cele mai bune proaspete, cât sunt încă puțin calde și zahărul pudră se lipește frumos de suprafață.