Dacă îți place pizza cu blat subțire, rumenit frumos pe margini și moale în interior, această rețetă este foarte ușor de pregătit acasă.
Secretul este să nu exagerezi cu drojdia, să întinzi aluatul suficient de subțire și să coci pizza într-un cuptor foarte bine încins.
Ingrediente
Pentru aproximativ 2 pizza mari:
- 600 g făină
- 400 ml lapte călduț
- 14 g drojdie proaspătă sau aproximativ 4–5 g drojdie uscată
- 1 linguriță sare
- 4 lingurițe zahăr
- 4 linguri ulei
Pentru un blat și mai crocant
Poți înlocui laptele cu apă sau poți folosi:
- 200 ml lapte
- 200 ml apă
Laptele dă un aluat ceva mai fraged, în timp ce apa favorizează un blat mai apropiat de pizza clasică.
Mod de preparare
1. Pregătește lichidul
Pune laptele călduț într-un bol.
Adaugă zahărul și drojdia și amestecă până se dizolvă.
Laptele trebuie să fie doar călduț, nu fierbinte, pentru a nu afecta drojdia.
2. Pregătește aluatul
Pune făina într-un bol încăpător și adaugă sarea.
Toarnă treptat laptele cu drojdia, apoi adaugă uleiul.
Frământă aproximativ 8–10 minute, până când obții un aluat neted, elastic și ușor moale.
Nu adăuga făină în exces. Un aluat prea tare va da un blat mai dens.
3. Lasă aluatul să dospească
Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit până când își mărește vizibil volumul.
În funcție de temperatura din bucătărie, poate dura aproximativ 60–90 de minute.
Dacă ai timp, poți folosi mai puțină drojdie și lăsa aluatul să dospească mai lent. Aroma va fi mai bună, iar aluatul va fi mai ușor de întins.
4. Întinde blatul
Împarte aluatul în două bucăți.
Întinde fiecare bucată într-o foaie subțire, de aproximativ 3–4 mm.
Nu încărca blatul cu prea multă făină în timpul întinderii.
Așază-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau pe o tavă bine încinsă.
5. Adaugă toppingurile
Întinde un strat subțire de sos de roșii și adaugă ingredientele preferate.
Pentru un blat crocant, nu pune foarte mult sos și evită toppingurile care lasă multă apă.
Mozzarella foarte umedă poate fi lăsată puțin la scurs înainte de folosire.
🔥 6. Coace pizza la temperatură mare
Preîncălzește cuptorul la 250°C sau la temperatura maximă pe care o permite cuptorul tău.
Este important ca acesta să fie bine încins înainte de introducerea pizzei.
Coace aproximativ 8–12 minute, până când:
- marginile sunt rumenite;
- brânza este topită;
- partea de jos a blatului este bine coaptă.
Timpul exact depinde de cuptor și de grosimea aluatului.
💡 Truc pentru un blat mai crocant
Dacă folosești multe ingrediente sau un sos mai umed, poți precoace blatul 3–4 minute doar cu puțin sos.
Scoate-l apoi, adaugă restul toppingurilor și continuă coacerea.
Astfel, baza are șanse mai mici să rămână umedă.
🍕 De ce nu trebuie să pui prea multă drojdie?
O cantitate mare de drojdie poate face aluatul să crească foarte repede și să capete o textură mai apropiată de pâine.
Pentru un blat subțire este de preferat:
- mai puțină drojdie;
- dospire suficientă;
- întindere subțire;
- cuptor foarte fierbinte.
Aceste lucruri contează mai mult decât o cantitate mare de drojdie.
Sfaturi pentru o pizza reușită
Preîncălzește bine cuptorul. Temperatura mare ajută la formarea unei baze crocante.
Nu pune prea mult topping. Prea multe ingrediente pot umezi aluatul.
Întinde blatul subțire și uniform.
Nu exagera cu făina la frământare. Aluatul trebuie să rămână moale și elastic.
Poți unge foarte ușor marginile cu ulei de măsline înainte de coacere pentru o rumenire frumoasă.
Rezultatul
Vei obține o pizza cu blat subțire, bine rumenit pe margini și plăcut la interior, potrivită pentru orice combinație de toppinguri.
Secretul nu este multă drojdie, ci un aluat bine frământat, dospit suficient, întins subțire și copt la temperatură ridicată.