Această cremă de vanilie este una dintre acele rețete simple pe care merită să le ai la îndemână.
Se prepară din ingrediente obișnuite și poate fi folosită pentru torturi, prăjituri cu foi, eclere, tarte sau alte deserturi de casă.
Untul adăugat la final îi oferă o textură mai fină și mai cremoasă, iar vanilia completează gustul.
Ingrediente
- 2 ouă
- 1 cană zahăr
- 2 linguri făină
- 2 căni lapte
- 100 g unt
- 1 linguriță esență de vanilie sau vanilie după gust
Mod de preparare
1. Pregătește baza
Sparge ouăle într-un bol încăpător.
Adaugă zahărul și amestecă bine cu un tel până când compoziția devine omogenă și ușor spumoasă.
Nu este necesar ca zahărul să se dizolve complet în această etapă, deoarece se va topi în timpul încălzirii.
2. Adaugă făina
Cerne făina și încorporeaz-o treptat în amestecul de ouă și zahăr.
Amestecă bine pentru a nu rămâne cocoloașe.
3. Toarnă laptele
Adaugă laptele puțin câte puțin, amestecând continuu cu telul.
În acest fel, compoziția va rămâne uniformă și fină.
Adaugă și vanilia.
4. Gătește crema
Pune bolul deasupra unui vas cu apă fierbinte, având grijă ca fundul bolului să nu atingă apa.
Gătește crema la bain-marie, amestecând permanent, până când începe să se îngroașe.
Procesul poate dura ceva mai mult decât gătirea directă pe foc, dar avantajul este că temperatura crește mai lent și riscul ca ouăle să se coaguleze brusc este mai mic.
Crema este gata când devine suficient de densă încât să acopere spatula.
5. Adaugă untul
Oprește focul.
Pune untul în crema fierbinte și amestecă până când se topește complet și se încorporează.
Crema va deveni mai fină, lucioasă și catifelată.
6. Las-o să se răcească
Acoperă suprafața cremei cu folie alimentară pusă direct în contact cu ea.
Astfel, nu se va forma pojghiță.
Las-o să ajungă la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider dacă nu o folosești imediat.
Pentru ce deserturi este potrivită?
Poți folosi această cremă pentru:
- torturi cu foi;
- Medovik;
- prăjituri de casă;
- eclere;
- choux;
- tarte;
- foi fragede;
- deserturi la pahar.
Sfaturi pentru o cremă reușită
Amestecă permanent în timpul fierberii, mai ales când crema începe să se îngroașe.
Nu pune foc foarte puternic. Chiar și la bain-marie, încălzirea lentă oferă o textură mai fină.
Adaugă untul după ce crema s-a îngroșat, nu de la început.
Vanilia este esențială dacă vrei ca preparatul să fie într-adevăr o cremă de vanilie.
Rezultatul
Vei obține o cremă fină, aromată și suficient de consistentă pentru umplerea prăjiturilor și torturilor.
Este o rețetă simplă, versatilă și foarte ușor de adaptat în funcție de desertul pe care îl pregătești.