- Porții: 4 porții
- Timp de pregătire: 20 minute
- Timp de gătire: 40 minute
- Timp total: 60 minute
Ingrediente
Pentru preparatul principal:
- 1 conopidă medie (aproximativ 800 g)
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- 150 g pesmet
- 50 g parmezan ras
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță oregano uscat
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Pentru sos / decor (opțional):
- 200 ml iaurt grecesc
- 1 linguriță suc de lămâie
- Pătrunjel proaspăt tocat
- Un strop de ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
Preparare
Pasul 1:
Începem cu conopida, care trebuie să fie curată și tăiată în buchețele nu prea mici, dar nici prea mari – cam de mărimea unei nuci. Asta ajută să se gătească uniform și să păstreze o textură plăcută, ușor crocantă la final. Puneți conopida într-un bol mare și adăugați uleiul de măsline extravirgin, usturoiul zdrobit, boiaua, oregano, sare și piper. Amestecați bine cu mâinile, astfel încât toate buchețelele să fie acoperite frumos cu toate condimentele. În timp ce o faceți, veți simți aroma usturoiului și a boiaului care începe deja să-ți facă poftă.
Pasul 2:
Într-un alt bol, combinați pesmetul cu parmezanul ras. Dacă vreți să rămână un pic mai crocant, păstrați amestecul uscat. Acum, luați fiecare bucată de conopidă și treceți-o prin acest amestec, presând ușor ca pesmetul să adere bine. Acest strat va face toată magia texturii: la cuptor, va deveni perfect crocant și ușor aurit.
Pasul 3:
Așezați conopida pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, într-un singur strat. Un truc pe care îl folosesc mereu: pulverizez un pic de ulei de măsline deasupra, pentru un plus de culoare și aromă. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 200 °C (fără ventilatie, pentru o rumenire uniformă) pentru aproximativ 30 de minute. După primele 15 minute, întoarceți buchețelele cu grijă, ca să prindă culoare și pe cealaltă parte. Conopida va capăta o nuanță aurie-arpă, iar mirosul care umple bucătăria e ceva incredibil – aduce un sentiment de căldură și confort.
Pasul 4:
În timp ce conopida se coace, pregătiți sosul opțional: amestecați iaurtul grecesc cu sucul de lămâie, puțin pătrunjel tocat, sare, piper și un strop de ulei de măsline. Este un sos răcoritor și ușor acrișor, perfect pentru a echilibra crocantul și aroma condimentată a conopidei. Nu-i obligatoriu, dar vă recomand din suflet să-l încercați!
Pasul 5:
După ce au trecut cele 30 de minute, verificați textura conopidei. Dacă preferați o textură mai moale, o puteți mai lăsa 5-10 minute, dar aveți grijă să nu se usuce prea mult. Oricum, combinația de crocant și moale face tot farmecul acestui preparat. Merge brici cu un pahar de vin alb sec, dar și cu o apă minerală cu lămâie – după gust.
Pasul 6:
Ultimul pas este să transferați conopida pe un platou, să o decorați cu puțin pătrunjel proaspăt și să serviți cald, alături de sosul de iaurt dacă ați ales să-l faceți. Vă garantez că fiecare mușcătură o să fie o surpriză plăcută: exterior crocant și ușor condimentat, interior moale și plin de savoare, aproape că va părea un fel principal pe cinste.
Variante și sfaturi
- Pentru o versiune vegană, înlocuiți parmezanul cu drojdie inactivă (nutritional yeast) sau cu pesmet simplu și adăugați un praf de nucșoară.
- Dacă nu vă place usturoiul, puteți folosi ceapă granule sau semințe de chimen pentru o aromă diferită.
- Un alt truc delizios este să adăugați puțin curry sau turmeric în amestecul de condimente pentru o notă exotică și o culoare galbenă vibrantă.
- Pentru o textură mai cremoasă, adăugați dea lungul coacerii, în ultimele 10 minute, câteva bucățele de brânză mozzarella deasupra.
- Dacă vă doriți o variantă mai crocantă, încercați să puneți pesmetul cu parmezan și puțin unt topit – aroma va fi îmbietoare.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Eu personal ador să servesc această conopidă crocantă într-o seară cu prietenii, alături de o salată verde cu roșii cherry și un pahar bun de vin alb, răcoritor. Pentru mese în familie, o combin cu orez simplu sau cu o piure fin de cartofi. Și în zilele calde de vară, o servesc cu sosul de iaurt proaspăt, ușor acrișor, care aduce un plus de prospețime. Merge de minune și ca aperitiv, tăiată în porții mai mici, pe platouri împreună cu alte legume crocante.
Note
- Se poate păstra la frigider, într-un recipient ermetic, până la 2 zile, și se reîncălzește la cuptor pentru a păstra crocanța.
- Dacă doriți să reduceți timpul de gătire, puteți fierbe buchețelele de conopidă timp de 5 minute înainte să le dați prin pesmet, dar pierdeți din crocanță.
Concluzie: Această rețetă funcționează mereu pentru că transformă o legumă banală într-un preparat spectaculos, cu texturi și arome care te surprind plăcut și te fac să-ți dorești să gătești mai des cu legume. Dacă o încercați, pregătiți-vă să deveniți eroul bucătăriei!