Hai să vorbim despre o prăjitură care nu te păcălește – e de post, fără ulei, dar la fel de gustoasă ca orice dulciuri cu unt sau cremă grea. Chiar dacă pare greu de crezut, această rețetă veche, născută în liniștea chiliilor călugărițelor, este un adevărat miracol culinar! Îți spun sincer, prima dată când am făcut-o, cred că am mâncat jumătate din tavă înainte să ajungă pe masă. Gustul dulce-acrișor de gem, textura crocantă a nucilor și aerul fin al blatului se combină într-o armonie care-ți încântă papilele gustative. Pregătește-te să-ți lași o bucățică (sau poate două) pentru a savura, pentru că este pur și simplu irezistibilă.
Informații rapide
- Porții: 8–10 porții
- Timp de pregătire: 20 minute
- Timp de gătire: 40 minute
- Timp total: 60 minute
Ingrediente
Pentru preparatul principal:
- 300 g făină (eu folosesc mereu făină albă, dar poți încerca și integrală, merge bine)
- 200 g zahăr (eu folosesc zahăr tos, dar poți încerca și brun pentru o aromă mai profundă)
- 150 ml apă (călduță, ajută să se lege aluatul mai ușor)
- 200 g gem – recomand gemul de zmeură sau caise, dar orice ai la îndemână este perfect
- 100 g nuci tocate (proaspete și uscate, să fie crocante)
- 1 plic praf de copt (10 g)
- 1 plic zahăr vanilat (sau esență de vanilie)
- un praf de sare (pentru a echilibra dulceața)
Pentru sos / decor (opțional):
- zahăr pudră pentru decor
- câteva nuci întregi pentru ornare
- gem suplimentar pentru servire
Preparare
Pasul 1:
Începem prin a pregăti aluatul: într-un bol încăpător, amestec făina cu praful de copt, zahărul și zahărul vanilat. E important să le cerni, ca să obținem un aluat aerat și fără cocoloașe. Apoi adaug apă călduță, puțin câte puțin, și frământ până când aluatul devine elastic și nelipicios. Un truc bun: dacă se lipește, mai presară puțină făină, dar fără să exagerezi. Aluatul trebuie să fie moale, dar să își păstreze forma.
Pasul 2:
Împarte aluatul în două părți egale. Pe o suprafață ușor presărată cu făină, întinde prima jumătate într-o foaie dreptunghiulară subțire (cam cât dimensiunea tavii tale). Transfer-o cu grijă în tava tapetată cu hârtie de copt. Eu prefer să folosesc o tavă rotundă, de 26 cm diametru, pentru o prăjitură mai înaltă, dar orice tavă merge bine.
Pasul 3:
Acum vine partea cea mai creativă: întinde uniform gemul peste aluatul din tavă. Dacă gemul este prea gros, îl poți încălzi ușor în cuptorul cu microunde să se întindă mai ușor. Apoi răspândește cât mai uniform nucile tocate, care vor oferi acea textură crocantă minunată când vei mușca din prăjitură.
Pasul 4:
Întinde și cealaltă jumătate de aluat, la fel subțire, apoi așaz-o peste stratul de gem și nuci. Poți apăsa ușor pe margini cu degetele sau cu o furculiță, ca să sigilezi cele două straturi și să nu se desfacă la copt. Dacă vrei, poți face și câteva găurele cu furculița pe aluatul de deasupra, să lase aburul să iasă și să nu se umfle în exces. Acesta e și unul din secretele călugărițelor: fără prea multe mofturi, doar gânduri bune și mâini harnice!
Pasul 5:
Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Pune tava în cuptor pentru aproximativ 35–40 minute. Prăjitura trebuie să căpete o culoare aurie, iar blatul să se desprindă ușor de pereții tăvii când e gata. Dacă vrei să fii sigur, poți face testul cu scobitoarea: când iese curată, înseamnă că e coaptă bine.
Pasul 6:
După ce a trecut timpul, scoate prăjitura și las-o să se răcească complet în tavă. Nu o tăia fierbinte, altfel gemul încă topit poate să curgă și să fie mai greu de manevrat. Când s-a răcit, pudrează deasupra cu zahăr pudră și decorează cu câteva nuci întregi pentru aspect. Seara, lângă un ceai sau o cafea neagră, este absolut delicioasă.
Variante și sfaturi
- Poți înlocui gemul cu dulceață de smochine sau marmeladă de portocale pentru o aromă diferită și exotica.
- În loc de apă, folosește suc natural de portocale sau ceai neîndulcit pentru un plus de gust și parfum.
- Dacă vrei să adaugi puțină textură, poți pune în aluat o banană coaptă pasată, care îl va face mai moale și mai aromat.
- Nu ai nuci? Migdalele sau semințele de floarea-soarelui prăjite sunt o alternativă grozavă!
- Dacă preferi o prăjitură mai dulce, adaugă puțin zahăr pudră în gem înainte de întindere.
- Poți să adaugi un strop de scorțișoară în aluat pentru un plus de căldură și aromă de sărbătoare.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Ador să tai cuburi generoase din această prăjitură și să le așez pe un platou alături de un ceai negru, aromat, mai ales în serile răcoroase de toamnă. Vara, o porție lângă o limonadă rece sau un pahar de suc de fructe este tot ce îmi doresc. Iar la ocazii speciale, cum sunt zilele de post, o servesc cu puțin gem în plus și nuci proaspete alături pentru o experiență completă.
Note
- Se păstrează foarte bine într-un recipient închis ermetic, la temperatura camerei, până la 3 zile.
- Dacă vrei să o reîncălzești, o poți pune 5 minute în cuptorul încins la 150°C, dar nu mult, să nu se usuce.
Concluzie: Această prăjitură de post fără ulei este un mic miracol simplu, care reunește gustul autentic, textura plăcută și aroma dulce-pasionată, toate adunate într-un desert care încălzește inima și casa.