O rețetă ușoară, explicată pas cu pas, cu trucuri utile pentru o pâine pufoasă la interior și crocantă la exterior! 🥖🔥
Ingrediente (pentru o pâine de ~700 g):
✅ 500 g făină de grâu (tip 550 pentru o textură fină, tip 650 pentru o variantă rustică) ✅ 1 linguriță sare (5-6 g) – pentru gust și structură ✅ 1/2 linguriță zahăr (2-3 g) – ajută drojdia să se activeze mai repede ✅ 1 linguriță drojdie uscată (sau 10 g drojdie proaspătă) ✅ 350 ml apă caldă (37-40°C, cât să nu îți ardă degetul) ✅ 2 linguri ulei de măsline (sau unt topit pentru un gust mai bogat)
Mod de preparare:
1. Pregătirea aluatului 🥣
✔ Activarea drojdiei (opțional, dar recomandat!):
- Dacă folosești drojdie proaspătă, dizolv-o în 50 ml apă caldă cu zahărul și las-o să se spumeze 5-10 minute.
- Dacă ai drojdie uscată, poți sări peste acest pas și o adaugi direct în făină.
✔ Amestecarea ingredientelor:
- Într-un bol mare, combină făina, sarea, zahărul și drojdia.
- Adaugă apa caldă și uleiul de măsline, amestecând inițial cu o lingură.
- Dacă aluatul e prea lipicios, nu adăuga făină brusc! Unge mâinile cu puțin ulei sau lasă-l să se odihnească 1-2 minute.
🔺 Greșeală frecventă: Adăugarea sării peste drojdie poate încetini activitatea acesteia! Cel mai bine este să o pui pe marginea făinii.
2. Frământarea aluatului 💪
✔ Tehnica ideală:
- Împinge aluatul cu podul palmei, îndoaie-l peste el și rotește-l ușor. ✔ Durată:
- 10-12 minute, până devine elastic și nu mai este lipicios. ✔ Test:
- Dacă tragi ușor de aluat și se întinde fără să se rupă imediat, e gata!
🔺 Truc: Dacă e prea lipicios, unge mâinile cu ulei sau frământă-l cu pauze de 1-2 minute.
3. Dospirea aluatului ⏳
✔ Unde și cât timp?
- Pune bolul într-un loc cald, acoperit cu un prosop, pentru 60 de minute. ✔ Trucuri pentru dospire rapidă:
- Pune bolul în cuptorul oprit, dar preîncălzit la 30°C.
- Dacă e iarnă, ține aluatul lângă o sursă de căldură (nu direct pe calorifer!).
🔺 Greșeală frecventă: Dospirea excesivă face aluatul prea aerat și riscă să se prăbușească în cuptor!
4. Modelarea pâinii 🍞
✔ Răstoarnă aluatul dospit pe blatul de lucru și frământă-l ușor 1 minut pentru a elimina aerul în exces. ✔ Modelează-l în formă rotundă sau ovală și pune-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. ✔ Lasă-l să mai crească 30 de minute. ✔ Pentru un aspect frumos, taie 1-2 linii pe suprafață cu un cuțit ascuțit.
5. Coacerea perfectă 🔥
✔ Temperatura:
- 220°C (foc mare), cuptor preîncălzit. ✔ Secretul crustei crocante:
- Pune un vas cu apă fierbinte în cuptor pentru a crea abur.
- Alternativ, pulverizează puțină apă în cuptor înainte de coacere. ✔ Durată:
- 25-30 de minute, până devine aurie-maronie și sună a gol dacă o bați ușor pe fund.
🔺 Greșeală frecventă: Deschiderea ușii cuptorului prea des poate împiedica pâinea să crească bine.
6. Răcirea și servirea 🍽
✔ Scoate pâinea pe un grătar și las-o să se răcească cel puțin 30 de minute înainte de a o tăia. ✔ Truc: Unge pâinea fierbinte cu puțin unt – îi va da o crustă lucioasă și aromată! 😍
Sfaturi Extra:
✔ Pentru o pâine mai pufoasă:
- Folosește 300 ml apă + 50 ml lapte cald. ✔ Pentru o aromă mai intensă:
- Adaugă 1 linguriță de miere în loc de zahăr. ✔ Pentru o pâine mai rustică:
- Înlocuiește 100 g făină albă cu făină integrală. ✔ Pentru un aspect spectaculos:
- Presară semințe de susan, mac sau fulgi de ovăz înainte de coacere.
🔥 Acum ești pregătit să faci cea mai bună pâine de casă! Savureaz-o caldă, cu unt, miere sau brânză. 🍞🤩