Prăjitura de post cu mere este unul dintre cele mai simple deserturi de casă: două foi fragede și o umplutură generoasă de mere parfumate cu scorțișoară.
Nu conține ouă, lapte sau unt, iar ingredientele sunt accesibile. Merele pot fi lăsate mai acrișoare sau îndulcite după gust, iar stafidele sunt opționale.
Ingrediente
Pentru foi
- aproximativ 750–800 g făină
- 150 g zahăr
- 250 ml ulei
- 250 ml apă călduță
- 1 plic praf de copt
- 1 linguriță rasă de sare
- 1 linguriță esență de vanilie
- coajă rasă de lămâie, după gust
Pentru umplutură
- 1,5–2 kg mere
- scorțișoară, după gust
- 50–100 g zahăr, opțional, în funcție de cât de dulci sunt merele
- stafide, opțional
Pentru decor
- zahăr pudră, după răcire
1. Pregătește umplutura de mere
Spală merele, curăță-le dacă dorești și dă-le pe răzătoarea mare.
Pune-le într-o cratiță împreună cu scorțișoara.
Dacă merele sunt mai acrișoare, poți adăuga 50–100 g zahăr.
Tot acum se pot pune și stafidele.
Gătește merele la foc mediu aproximativ 10–15 minute, amestecând periodic, până când o mare parte din lichid se evaporă.
Umplutura trebuie să rămână suculentă, dar nu apoasă.
Las-o apoi să se răcească.
2. Pregătește aluatul
Pune într-un bol mare apa călduță și zahărul.
Amestecă până când zahărul începe să se dizolve.
Adaugă:
- uleiul;
- vanilia;
- sarea;
- coaja rasă de lămâie.
Amestecă făina cu praful de copt separat.
Praful de copt nu trebuie stins cu zeamă de lămâie.
Încorporează făina treptat în ingredientele lichide.
Începe cu aproximativ 700 g, apoi mai adaugă doar cât este necesar.
3. Frământă aluatul
Când compoziția devine prea densă pentru tel, continuă să frămânți cu mâna.
Trebuie să obții un aluat:
- moale;
- elastic;
- nelipicios;
- ușor de întins.
Nu adăuga făină în exces, deoarece foile pot deveni tari după coacere.
4. Împarte aluatul
Împarte aluatul în două părți aproximativ egale.
Întinde prima bucată într-o foaie potrivită dimensiunii tăvii.
Poți unge tava cu puțin ulei și presăra făină sau o poți tapeta cu hârtie de copt.
Așază prima foaie în tavă.
5. Adaugă merele
Distribuie umplutura răcită într-un strat uniform.
Întinde a doua bucată de aluat și așaz-o deasupra merelor.
Înțeapă foaia din loc în loc cu o furculiță.
Astfel, aburul format în timpul coacerii poate ieși mai ușor, iar foaia nu se va umfla excesiv.
🔥 6. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la aproximativ 180°C.
Coace prăjitura până când foaia de deasupra devine ușor aurie.
În funcție de dimensiunea tăvii și de cuptor, poate dura aproximativ 35–45 de minute.
Nu este nevoie să o rumenești foarte tare.
7. Secretul pentru foi mai moi
După ce scoți prăjitura din cuptor, las-o câteva minute în tavă.
Apoi acoper-o lejer cu un prosop curat de bucătărie pentru aproximativ 15 minute.
Aburul rămas în interior va ajuta foile să se frăgezească.
Evită să pui folie alimentară direct pe prăjitura fierbinte, deoarece poate produce prea mult condens.
8. Servirea
Lasă prăjitura să se răcească bine înainte de tăiere.
După răcire, pudreaz-o cu zahăr și taie-o în pătrate sau dreptunghiuri.
Este chiar mai bună după câteva ore, când foile au avut timp să absoarbă puțin din umiditatea merelor.
Sfaturi pentru o prăjitură reușită
Nu pune toată făina dintr-o dată. Cantitatea exactă depinde de tipul făinii.
Nu usca prea tare merele. Umplutura trebuie să păstreze puțină umiditate pentru a frăgezi foile.
Lasă merele să se răcească înainte de asamblare.
Nu coace excesiv foile. O rumenire ușoară este suficientă.
Alege mere aromate și ușor acrișoare dacă vrei un contrast plăcut cu aluatul dulce.
Rezultatul
Vei obține o prăjitură de post cu foi fragede și o umplutură generoasă de mere, scorțișoară și vanilie.
Este simplă, aromată și potrivită atât pentru zilele de post, cât și pentru orice moment în care vrei un desert de casă fără ouă și lactate.