Fragede la interior, crocante la exterior
Dacă vrei o alternativă gustoasă la chiftelele clasice, aceste chifteluțe de varză sunt alegerea perfectă. Sunt aurii, bine legate, ușor crocante la exterior și moi în interior. Se pot servi atât calde, cât și reci — iar reci, direct din frigider, devin surprinzător de savuroase.
🛒 Ingrediente
- 700 g varză albă
- 2 ouă proaspete
- 2 cepe mari
- 1 lingură sare (sau după gust)
- Verdeață uscată sau proaspătă (mărar, pătrunjel)
- Condimente preferate (piper, boia, usturoi granulat etc.)
- 30 g unt
- Ulei pentru prăjit
- Opțional: 1–2 linguri făină (dacă este nevoie pentru consistență)
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Pregătirea verzei
- Pune la fiert o oală cu apă.
- Taie varza în fâșii subțiri.
- Fierbe-o 7–10 minute, până se înmoaie ușor (nu trebuie să fie complet gătită).
- Dacă varza este mai veche și tare, prelungește timpul de fierbere.
2️⃣ Călirea cepei
- Toacă mărunt ceapa.
- Călește-o la foc mediu până devine aurie și ușor caramelizată.
- Amestecă des pentru a evita arderea.
- Las-o să se răcească înainte de a o adăuga în compoziție.
3️⃣ Scurgerea verzei
- Scoate varza fiartă și las-o la scurs.
- Este important să elimini cât mai mult lichid; dacă rămâne prea umedă, chifteluțele nu se vor lega bine.
4️⃣ Prepararea compoziției
Într-un bol mare, amestecă:
- varza bine scursă
- ceapa călită
- ouăle
- sarea
- verdeața
- condimentele
Amestecă temeinic și lasă compoziția să se odihnească 10 minute.
Dacă este prea moale, adaugă puțină făină pentru a obține o textură mai fermă.
5️⃣ Formarea chifteluțelor
- Modelează bile de mărimea unei nuci.
- Aplatizează-le ușor între palme pentru forma clasică.
Din această cantitate obții aproximativ 10–12 chifteluțe.
🍳 Varianta prăjită (clasică)
- Încălzește ulei într-o tigaie.
- Prăjește chifteluțele pe ambele părți până devin aurii și crocante.
- Scoate-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
Rezultat: crustă crocantă, interior fraged și aromat.
🔥 Varianta la cuptor (mai ușoară)
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Așază chifteluțele pe hârtie de copt.
- Unge-le cu unt topit.
- Coace 20 de minute.
- Unge-le cu ou bătut și mai lasă-le încă 10 minute pentru rumenire.
Opțional, presară semințe de susan pentru un plus de textură și gust.
🍽️ Servire
Se potrivesc excelent:
- cu smântână
- cu sos de usturoi
- cu iaurt grecesc
- sau simple, ca gustare
Sunt ideale pentru:
- prânz ușor
- cină rapidă
- pachet la serviciu
- perioade fără carne