O pâine făcută doar din făină, apă, drojdie și sare. Fără amelioratori, fără conservanți, fără „chimicale”. Are coajă rumenă și crocantă, miez elastic și aerat, iar mirosul din bucătărie este exact acel parfum cald de pâine proaspătă care umple casa. Se păstrează bine 2–3 zile și are gust autentic, ușor dulceag din fermentația naturală.
Este genul de pâine care merge la orice: mic dejun, sandvișuri, supe sau mâncare gătită.
Ingrediente (1 pâine mare)
- 500 g făină albă tip 650
- 350 ml apă călduță (35–38°C)
- 7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
- 10 g sare
- 1 linguriță zahăr (opțional)
- 1 lingură ulei (opțional, pentru miez mai fraged)
Mod de preparare
- Activarea drojdiei
Amestecă drojdia cu apa călduță și zahărul. Lasă 5–10 minute până apare spumă la suprafață. - Formarea aluatului
Pune făina într-un bol mare, adaugă sarea, apoi lichidul. Amestecă până se leagă. - Frământarea
Frământă 8–10 minute, până obții un aluat elastic și ușor moale la atingere. - Prima dospire
Acoperă și lasă la crescut aproximativ 1 oră, până își dublează volumul. - Modelarea
Scoate aerul ușor din aluat, modelează pâinea și așaz-o în tavă sau pe hârtie de copt. Crestează suprafața. - A doua dospire
Lasă încă 30–40 minute la crescut. - Coacerea
- Preîncălzește cuptorul la 220°C.
- Coace 15 minute la 220°C, apoi redu la 190°C și mai coace 20–25 minute.
- Pâinea este gata când sună a gol la bază.
- Răcirea
Las-o să se răcească pe un grătar cel puțin 30 de minute înainte de tăiere.