Dacă iubești deserturile cremoase, fine și echilibrate, acest top este pentru tine. Am selectat 7 variante diferite – de la rețete clasice, până la opțiuni fără zahăr rafinat sau fără coacere. Fiecare rețetă include ingrediente clare și pași exacți, astfel încât rezultatul să fie sigur și reușit.
🍌 1️⃣ Cheesecake cu banane (fără făină, fără zahăr rafinat)
Un desert natural dulce, perfect pentru cei care evită zahărul procesat.
Ingrediente (formă 20 cm)
Pentru bază:
- 150 g nuci sau migdale crude
- 50 g fulgi de cocos
- 2 linguri ulei de cocos topit
- 1 lingură miere (opțional)
Pentru cremă:
- 400 g brânză proaspătă slabă
- 2 banane bine coapte
- 3 ouă
- 1 linguriță extract de vanilie
- Un praf de sare
Mod de preparare
- Preîncălzește cuptorul la 170°C.
- Mărunțește fin nucile/migdalele într-un blender.
- Amestecă-le cu fulgii de cocos și uleiul de cocos (și mierea, dacă folosești).
- Presează compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Pasează bananele până devin piure fin.
- Amestecă brânza cu ouăle, vanilia și sarea.
- Încorporează piureul de banane.
- Toarnă crema peste bază.
- Coace 50–60 minute.
- Lasă la răcit complet înainte de a felia.
🍰 2️⃣ Cheesecake japonez pufos
Textură aerată, delicată, aproape ca un sufleu.
Ingrediente
- 250 g cream cheese
- 50 g unt
- 100 ml lapte
- 6 ouă (separate)
- 120 g zahăr
- 60 g făină
- 20 g amidon
- 1 linguriță suc de lămâie
Mod de preparare
- Încălzește la bain-marie cream cheese, untul și laptele până devin o cremă fină.
- Ia de pe foc și adaugă gălbenușurile.
- Încorporează făina și amidonul cernute.
- Bate albușurile cu sucul de lămâie, apoi adaugă treptat zahărul până obții o bezea fermă.
- Încorporează bezeaua în trei etape, amestecând delicat.
- Toarnă compoziția într-o formă tapetată.
- Coace la 160°C, în bain-marie, 60–70 minute.
- Lasă prăjitura să se răcească lent în cuptorul întredeschis.
🍫 3️⃣ Cheesecake cu blat sfărâmicios (tip crumble)
Perfect pentru cei care preferă un contrast între cremă fină și blat crocant.
Ingrediente
Blat:
- 250 g făină
- 30 g cacao
- 150 g zahăr
- 1 ou
- 120 ml ulei
- 1 linguriță praf de copt
Umplutură:
- 1 kg brânză proaspătă
- 3 ouă
- 150 g zahăr
- 1 plic budincă vanilie
- 50 ml ulei
Mod de preparare
- Amestecă ingredientele pentru blat până obții un aluat nisipos.
- Tapetează tava și presează 2/3 din compoziție.
- Mixează brânza cu zahărul.
- Adaugă ouăle, praful de budincă și uleiul.
- Toarnă crema peste bază.
- Presară restul de aluat deasupra.
- Coace la 180°C timp de 45–50 minute.
- Răcește complet înainte de porționare.
🍨 4️⃣ Cheesecake clasic fără coacere
Rapid, cremos și sigur de reușit.
Ingrediente
Bază:
- 200 g biscuiți digestivi
- 100 g unt topit
Cremă:
- 250 g mascarpone
- 250 g brânză proaspătă
- 200 ml frișcă lichidă
- 100 g zahăr pudră
- 10 g gelatină
- 50 ml apă rece
Mod de preparare
- Zdrobește biscuiții fin.
- Amestecă-i cu untul topit.
- Presează în tavă și lasă la rece 30 minute.
- Hidratează gelatina în apă rece 10 minute.
- Mixează mascarponele cu brânza și zahărul.
- Bate frișca separat și încorporeaz-o.
- Dizolvă gelatina ușor la bain-marie și adaug-o în cremă.
- Toarnă peste bază.
- Lasă la frigider minimum 4 ore.
🍓 5️⃣ Cheesecake cu fructe de pădure
Echilibrul perfect între dulce și acrișor.
Ingrediente
Bază:
- 200 g biscuiți
- 100 g unt
Cremă:
- 250 g mascarpone
- 200 ml frișcă
- 100 g zahăr pudră
- 10 g gelatină
Topping:
- 300 g fructe de pădure
- 2 linguri zahăr
- 1 lingură amidon
- 50 ml apă
Mod de preparare
- Prepară baza la fel ca în rețeta anterioară.
- Pregătește crema și toarn-o peste bază.
- Lasă la rece 4 ore.
- Fierbe fructele cu zahărul 5 minute.
- Adaugă amidonul dizolvat în apă.
- Gătește până se îngroașă.
- Răcește toppingul și întinde-l peste cheesecake.
🍫 6️⃣ Cheesecake cu ciocolată albă
Un desert fin, dulce și foarte cremos.
Ingrediente
- 200 g biscuiți
- 100 g unt
- 250 g mascarpone
- 200 g ciocolată albă
- 200 ml frișcă
- 80 g zahăr pudră
- 10 g gelatină
- 50 ml apă
Mod de preparare
- Pregătește baza din biscuiți.
- Topește ciocolata albă la bain-marie.
- Mixează mascarponele cu zahărul.
- Încorporează ciocolata topită.
- Adaugă frișca bătută.
- Încorporează gelatina dizolvată.
- Refrigerează 4 ore.
🍯 7️⃣ Cheesecake Lotus cu caramel
Intens, aromat și extrem de popular.
Ingrediente
Bază:
- 250 g biscuiți Lotus
- 120 g unt topit
Cremă:
- 400 g cream cheese
- 200 g cremă Lotus
- 200 ml frișcă lichidă
- 10 g gelatină
- 50 ml apă
Topping:
- 150 g cremă Lotus
Mod de preparare
- Zdrobește biscuiții și amestecă-i cu untul.
- Presează în tavă și răcește 30 minute.
- Mixează cream cheese cu crema Lotus.
- Bate frișca și încorporeaz-o.
- Adaugă gelatina dizolvată.
- Toarnă crema peste bază.
- Lasă la frigider 4–6 ore.
- Decorează cu cremă Lotus ușor încălzită.
✨ Sfaturi pentru un cheesecake perfect
- Folosește ingrediente la temperatura camerei.
- Nu supra-mixa crema (evită aerarea excesivă).
- Lasă prăjitura să se răcească lent pentru a preveni crăparea.
- Pentru tăiere perfectă, folosește un cuțit încălzit în apă fierbinte.