Un adevărat hit – se spune că se vând peste 3000 de bucăți zilnic!
Această pâine groasă, moale și aerată este extrem de populară. Are miez pufos, coajă fină și este perfectă lângă orice fel de mâncare. Se face ușor acasă, iar vestea bună este că se poate congela fără să-și piardă textura.
🧺 Ingrediente
Pentru aluat:
- 1300 g făină albă
- 1 lingură sare
- 800 ml apă
- 10 g drojdie uscată
- 3 linguri zahăr
- Ulei de măsline (pentru lucrat aluatul)
- Făină de porumb (pentru tavă)
Pentru glazură:
- 1 lingură făină
- 100 ml apă fierbinte
- 100 ml apă caldă
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Activarea drojdiei
Amestecați apa, drojdia și zahărul într-un bol. Lăsați câteva minute până se dizolvă.
2️⃣ Formarea aluatului
Adăugați făina și sarea. Frământați până obțineți un aluat moale și lipicios.
💡 Umeziți mâinile cu apă ca să lucrați mai ușor.
Lăsați aluatul să se odihnească 10 minute.
3️⃣ Prima pliere
Pliați ușor marginile aluatului spre interior.
Lăsați din nou la odihnit 20 de minute.
4️⃣ A doua pliere
Ungeți mâinile cu puțin ulei de măsline, presați ușor aluatul pentru a scoate gazele și lăsați-l la fermentat 1 oră.
5️⃣ Porționarea
Răsturnați aluatul pe masă și împărțiți-l în 9 bucăți egale.
Formați bile și puneți-le pe hârtie de copt presărată cu făină de porumb.
Lăsați-le 5 minute să se relaxeze.
6️⃣ Glazura
Amestecați făina cu apa fierbinte și apa caldă până devine o pastă fluidă.
7️⃣ Modelarea specifică
Înmuiați degetele în glazură și apăsați ușor centrul fiecărei pâini, formând adâncituri.
Ungeți suprafața cu glazură – asta ajută la formarea bulelor și a texturii speciale.
8️⃣ Coacerea
Preîncălziți cuptorul la 250°C (cu ventilator).
Așezați pâinicile pe fundul unei tăvi întoarse și coaceți 6–7 minute, până devin aurii.
🍽 Servire
Lăsați-le să se răcească puțin. Sunt delicioase cu:
- mâncăruri cu sos
- kebab sau carne la grătar
- brânzeturi
- sau simple, cu unt
❄️ Păstrare
Se pot congela. Pentru servire, încălziți-le ușor în cuptor – vor redeveni moi și pufoase.