La noi în Moldova, pârjoalele se fac des și nu lipsesc de la mesele în familie. Sunt fragede, aromate și sățioase, perfecte alături de piure, murături sau o salată simplă.
⏱️ Timp de preparare: sub 60 minute
🍴 Porții: 5–6
🛒 Ingrediente
- 700 g carne de vită
- 300 g carne de porc
- 3 ouă
- 2 cepe
- 1 morcov
- miezul de la 1–2 felii de pâine, înmuiat în lapte
- 1 căpățână de usturoi (pentru mujdei sau zdrobit direct)
- mărar și pătrunjel tocate
- sare, piper
- cimbru uscat (după gust)
- făină (pentru tăvălit)
- ulei pentru prăjit
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Pregătirea bazei
- Carnea se toacă (sau se amestecă dacă e deja tocată).
- Ceapa și morcovul se toacă mărunt.
- Se călesc într-o tigaie cu puțin ulei, la foc mediu, până se înmoaie.
👉 Acest pas le dă pârjoalelor un gust mai dulceag și o textură mai fragedă.
Lasă legumele să se răcească puțin.
2️⃣ Compoziția de carne
Peste carne se adaugă:
- legumele călite
- usturoiul zdrobit sau mujdeiul
- pâinea înmuiată în lapte și bine stoarsă
- ouăle bătute ușor
- verdeața tocată
- cimbru, sare și piper după gust
Se amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Dacă este prea moale, mai poți adăuga puțină pâine sau puțină făină.
3️⃣ Formarea pârjoalelor
- Umezește mâinile și formează pârjoale ovale sau rotunde, potrivite ca mărime.
- Tăvălește-le ușor prin făină.
4️⃣ Prăjirea
- Încinge ulei într-o tigaie adâncă.
- Prăjește pârjoalele la foc mediu, pe ambele părți, până devin rumene și bine pătrunse.
Scoate-le pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
🍴 Cum se servesc
Pârjoalele moldovenești sunt delicioase:
- cu piure de cartofi
- cu murături
- cu salată de varză
- sau chiar reci, a doua zi, pe o felie de pâine proaspătă
Poftă bună! ❤️