Știai că un kilogram de șofran se poate vinde cu până la 30.000 de euro? De aceea i se spune și „aurul roșu” — este considerat cel mai scump condiment din lume.
🌍 Unde se produce cel mai mult șofran
- Spania și India sunt principalii producători, împreună realizând aproximativ 80% din producția mondială (≈ 240 de tone pe an).
- În România au apărut deja câteva plantatii comerciale — de exemplu în județele Gorj (Bustuchin) și Caraș-Severin (Berzovia).
👨🌾 Cum se cultivă și se culege șofranul
- Șofranul este o plantă mediteraneană, care înflorește o singură dată pe an.
- Fiecare floare are doar trei pistile, partea din care se extrage condimentul.
- Pentru că sunt mici și fragile, pistilele sunt culese manual, apoi uscate cu mare grijă.
💰 De ce este atât de scump?
- Pentru 1 kg de șofran este nevoie de cel puțin 130.000 – 250.000 de flori.
- Prețul variază mult în funcție de puritate și calitate:
- între 5 € și 30.000 € per kg
- Datorită prețului ridicat, șofranul este adesea contrafăcut — mai ales când este vândut sub formă de pulbere.
- În amestecurile false se adaugă mirodenii mai ieftine, cum ar fi șofrănelul, ca să crească greutatea.
🍽️ Cum și unde se folosește șofranul
Șofranul are un gust special, ușor amărui și floral, și este folosit moderat pentru:
- 🍲 supe de pește
- 🍚 feluri de orez
- 🍅 sosuri
- 🍞 chiar în pâine pentru aromă
👨🍳 Preferințe pe continente:
- 🌍 Lumea arabă – foarte des în mâncăruri cu miel, oaie sau pui
- 🇫🇷 Franța – indispensabil pentru bouillabaisse (supă de pește)
- 🇮🇹 Italia – folosit în risotto
- 🇪🇸 Spania – ingredient cheie în paella
📈 Oportunitate pentru agricultori
România are terenuri nefolosite care ar putea fi profitabile dacă sunt plantate cu șofran, iar unii investitori străini deja exportă producția obținută din planta crescuta la noi.