Moi la interior, rumene la exterior – un preparat care cucerește de la prima mușcătură
Acest aluat opărit este foarte apreciat pentru textura lui: după prăjire rămâne fraged și nu absoarbe mult ulei. Combinat cu umplutura aromată de carne și ceapă, rezultatul este un preparat sățios și delicios.
🧾 Ingrediente
Pentru aluat:
- 300 g făină
- 60 g făină (pentru frământare)
- 1 lingură zahăr
- 1 linguriță sare
- 550 ml apă
- 1 linguriță praf de copt
- 30 ml ulei
Pentru umplutură:
- 2 cepe
- 300 g carne tocată
- sare, piper și alte condimente, după gust
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Prepararea aluatului
Pune apa la fiert. Într-un bol, amestecă făina cu sarea și zahărul, apoi toarnă apa clocotită peste ele, amestecând continuu. Vei obține un aluat gros, opărit.
Lasă-l să se răcească complet. După răcire, adaugă cele 60 g de făină amestecate cu praful de copt și frământă până devine elastic. Încorporează uleiul și mai frământă până când aluatul este moale și nelipicios.
Acoperă-l și lasă-l să se odihnească 10 minute.
2️⃣ Prepararea umpluturii
Călește ceapa tocată mărunt până devine aurie. Adaugă carnea tocată și gătește aproximativ 10 minute, până se evaporă lichidul și carnea este bine pătrunsă. Condimentează după gust și lasă să se răcească.
3️⃣ Formarea plăcințelor
Împarte aluatul în aproximativ 13 bile. Aplatizează fiecare bilă cu mâna, adaugă în centru o lingură de umplutură și închide bine marginile.
4️⃣ Prăjirea
Încinge ulei într-o tigaie și prăjește plăcințelele la foc mediu, întorcându-le pe ambele părți, până devin rumene și crocante.
🧡 Rezultatul
Vei obține plăcințele fragede, cu aluat moale și umplutură suculentă – perfecte ca prânz rapid, gustare sau cină alături de o salată.