Ragazzi, am o rețetă pentru voi care chiar vă va da pe spate! Este o prăjitură de post cu portocale, plină de arome exotice, atât de zemoasă încât se topește în gură și te face să ceri încă o felie – garantat! Dacă vă place când un desert explodează în combinații neașteptate, dar cu o textură atât de fină că aproape îl simți cum se topește pe limbă, atunci rămâneți aproape. Am adunat inițial câteva idei pentru un desert simplu de post și am zis să-l fac special, să iasă ceva cu personalitate. Nu doar niște ingrediente puse într-o tavă, ci o poveste gustativă care aduce soarele portocalelor împreună cu o explozie exotică, ca o vacanță gastronimică în farfurie. Hai să vă povestesc cum să-l faceți, pas cu pas, și să vă dau și câteva sfaturi de bucătărie ca să iasă perfect, de fiecare dată!
Informații rapide
- Porții: 8–10 porții
- Timp de pregătire: 20 minute
- Timp de gătire: 40 minute
- Timp total: 60 minute
Ingrediente
Pentru preparatul principal:
- 250 g făină (aproximativ 2 căni)
- 150 g zahăr brun (¾ cană)
- 120 ml ulei de floarea-soarelui (½ cană)
- 200 ml suc proaspăt de portocale (aproximativ sucul de 2 portocale mari)
- 1 linguriță praf de copt
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță scorțișoară măcinată
- 50 g nucă de cocos rasă (aproximativ ½ cană)
- 1 mână de fructe exotice uscate, tocate (ananas, mango, papaya – circa 70 g)
- Coaja rasă de la 1 portocală
- Un praf de sare
- 1 lingură oţet de mere
- Apă minerală carbogazoasă, cât să obții un aluat ușor (aproximativ 80 ml)
Pentru sos / decor (opțional):
- 50 g zahăr pudră
- Suc de portocale proaspăt stors, 1-2 linguri
- Frunze proaspete de mentă pentru decor
- Câteva felii subțiri de portocală, opțional caramelizate
Preparare
Pasul 1:
Primul lucru pe care îl fac mereu când pornesc să coc ceva este să preîncălzesc cuptorul la 180°C. Asta asigură o coacere uniformă și o crustă perfect aurie. După, într-un bol încăpător, combin cu mixerul ușor zahărul brun cu uleiul de floarea-soarelui până capătă o textură cremoasă, luminoasă, nu foarte vâscoasă. Veți vedea cum uleiul se “îmbrățișează” cu zahărul și începe să miroasă dulce, aducând puterea portocalelor aproape de sufletul prăjiturii.
Pasul 2:
Acum e rândul sucului de portocale proaspăt stors și al oţetului de mere – da, oțetul! – care ajută la reacția cu bicarbonatul, făcând prăjitura mai aerată și pufoasă. Adaugă și coaja rasă de portocală pentru un plus de aromă și prospețime. Amestecă bine, să se omogenizeze totul, iar aroma citrică să urce puțin în nas.
Pasul 3:
Separat, într-un alt bol, cerne făina, apoi adaugă praf de copt, bicarbonat de sodiu, scorțișoara, nuca de cocos rasă și un praf fin de sare. Chocolatching foarte important: scorțișoara și nuca de cocos dau acea notă exotică și caldă, care te face să te gândești la vacanțe în insule îndepărtate. Acum amestecă ingredientele uscate până sunt bine distribuite.
Pasul 4:
Încorporează treptat amestecul de ingrediente uscate în cel umed, amestecând ușor cu o spatulă sau cu o lingură mare de lemn. Vei vedea că aluatul începe să se lege, dar este ușor moale. Dacă simți că e prea dens, adaugă puțină apă minerală carbogazoasă, câte puțin, pentru a păstra textura aerată. În final, presară mărunt fructele exotice uscate, care vor aduce un plus de dulce și culoare în fiecare mușcătură.
Pasul 5:
Pregătește o tavă de cozonac sau una rotundă cu diametrul de 24 cm, ungi cu puțin ulei și tapetezi cu făină sau folosești hârtie de copt. Toarnă aluatul în tava pregătită, nivelează suprafața cu spatula și apoi dă prăjitura la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Important: după 35 de minute, fă testul cu scobitoarea! Dacă iese curată, e gata. Dacă nu, mai las-o câteva minute. Pielea prăjiturii trebuie să fie ușor rumenită și fermă, dar interiorul să rămână super-moale și zemos.
Pasul 6:
Lasă prăjitura să se răcească complet în tavă, apoi poți pregăti sosul dacă vrei ceva extra. Mixează zahărul pudră cu sucul de portocale până capătă o consistență semi-lichidă, doar atât cât să poți turna un glaze fin peste prăjitură. Decorul cu frunze de mentă și felii de portocală caramelizată îi dă un aer sofisticat, dar este complet opțional. Bucură-te de combinația asta grozavă de arome!
Variante și sfaturi
- Înlocuiește fructele uscate exotice cu stafide sau merișoare uscate pentru un gust mai familiar, dar la fel de delicios.
- Dacă vrei o prăjitură mai suculentă, adaugă 2 linguri de gem de portocale sau mango în amestecul de lichide.
- Pentru a da o aromă mai intensă, adaugă o linguriță de extract de vanilie naturală în aluat.
- Dacă nu ai suc proaspăt de portocale, poți folosi și suc concentrat (100%), dar ajustează cantitatea de zahăr în funcție de dulceața acestuia.
- Folosește ulei de cocos pentru un plus de savoare exotică, dar are un gust mai pronunțat – dacă nu ești fan, rămâi la uleiul de floarea-soarelui.
- Pentru un plus de textură, presară deasupra aluatului niște fulgi de migdale înainte de coacere.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Eu iubesc să servesc această prăjitură cu un ceai de plante bun, precum mușețel sau rooibos, mai ales toamna când vrem ceva dulce și reconfortant. Vara, o portionez cu o lingură de înghețată de cocos sau sorbet de mango, pentru o explozie tropicală. Și în zilele simple, acasă, o porție caldă lângă o cafea aromată sau un espresso scurt e absolut perfectă pentru un răsfăț dulce și ușor. Merge excelent și la o petrecere unde vrei să oferi ceva diferit, dar accesibil și fără ouă sau lapte!
Note
- Păstrează prăjitura într-un recipient închis etanș, la temperatura camerei, până la 3 zile. Se păstrează foarte bine și la frigider, dar pierde puțin din suculență.
- Poate fi reîncălzită ușor în cuptorul cu microunde timp de 20-30 de secunde, să devină iarăși moale și reconfortantă.
Concluzie: Această prăjitură de post cu portocale și arome exotice reușește mereu să aducă un zâmbet pe fața celor care o gustă, pentru că e suficient de simplă să o faci acasă, dar suficient de specială să te simți ca la o petrecere tropicală, oricând.