Dacă îți dorești chiftele fragede, aromate și ușor de preparat, parmezanul este ingredientul secret care face diferența. Adăugat în compoziție, el oferă atât o textură moale, cât și un gust bogat, fără să complici rețeta.
Acest preparat versatil poate fi gătit la tigaie, la cuptor sau în air fryer și este potrivit ca aperitiv, fel principal sau parte din alte preparate.
🥣 Ingrediente
Pentru aproximativ 12–16 chiftele, ai nevoie de:
- 450 g carne tocată (vită, porc, pui, curcan sau amestec)
- ½ cană (35 g) pesmet sau biscuiți sărați mărunțiți
- ½ cană (118 ml) lapte
- 1 ou mare
- ¼ cană (14 g) parmezan ras fin (ideal Parmigiano-Reggiano)
- ½ linguriță oregano uscat
- ¾ linguriță sare fină
- ½ linguriță piper negru măcinat
- 1–2 linguri ulei (pentru prăjit)
👩🍳 Mod de preparare
1. Hidratează pesmetul
Pune pesmetul într-un bol, adaugă laptele și lasă-l 5 minute să se înmoaie. Acest pas ajută la obținerea unei texturi pufoase.
2. Adaugă aromele
În același bol, pune oul, parmezanul, oregano, sarea și piperul. Amestecă până devine o pastă omogenă.
3. Încorporează carnea
Adaugă carnea tocată și amestecă ușor, doar cât să se combine ingredientele.
Nu frământa excesiv — compoziția poate deveni densă.
4. Formează chiftelele
Umezește-ți palmele cu apă rece și modelează chiftele de mărimea dorită.
🔥 Metode de gătire
Alege varianta care ți se potrivește:
1. Prăjire în tigaie
- Încinge uleiul la foc mediu.
- Gătește chiftelele pe toate părțile până devin aurii și ajung la o temperatură internă de 74°C.
2. La cuptor (opțiune mai sănătoasă)
- Preîncălzește cuptorul la 200°C.
- Așază chiftelele pe o tavă cu hârtie de copt și coace-le 20–25 de minute.
3. Air fryer
- Gătește-le la 180–190°C timp de 12–15 minute, în funcție de mărimea chiftelelor.