Iată cum poți prepara pârjoale de post cu ciuperci.
INGREDIENTE
•1 kg ciuperci, curățate, spălate și fierte, apoi bine scurse. Se pot folosi hribi, dar pot fi orice fel de ciuperci, chiar și din conserve);
•1 morcov de mărime medie
•4 căței de usturoi
•2 cartofi mari (sau mai mulți)
•jumătate de legătură de pătrunjel verde și mărar
•4 linguri pesmet (+/- 2 linguri de făină) pentru compoziție, plus făină pentru modelare.
•Sare, piper, ulei
METODA DE PREPARARE
Puneți cartofii și morcovii la fiert în apă rece, fără a-i curăța de coajă. După ce s-au înmuiat bine, scurgeți apa și clătiți-i rapid sub un jet de apă rece, apoi îndepărtați coaja.
Zdrobiți legumele fierte folosind un instrument pentru piure, până obțineți o pastă omogenă.
Într-un castron, combinați ciupercile mărunțite cu legumele pasate, verdețurile tocate fin, usturoiul pisat, sare și piper. Adăugați cele patru linguri de făină sau pesmet și amestecați bine, până când compoziția devine omogenă.
Trebuie să rezulte un amestec ferm, ușor de modelat. Lăsați-l la frigider pentru aproximativ 20 de minute, astfel încât să capete mai multă consistență.
Încingeți uleiul într-o tigaie. Luați o cantitate mică din compoziție și modelați bile, apoi aplatizați-le ușor, dați-le prin făină și scuturați excesul. Prăjiți chiftelele în ulei încins, pe foc mediu.
Un truc util: înainte de a prăji întreaga cantitate, testați amestecul cu o singură chiftea. Dacă se destramă în timpul prăjirii, încorporați încă puțină făină pentru a îmbunătăți textura.
Când chiftelele devin aurii pe o parte, întoarceți-le cu o lingură pentru a se rumeni uniform. După prăjire, scoateți-le pe prosoape de hârtie, lăsându-le să se scurgă și să se răcească puțin înainte de servire.
Spor la gătit și Poftă bună!