Această rețetă de legume murate este ideală pentru iubitorii de conserve făcute în casă.
👉 Dovleceii și morcovii aduc dulceață naturală, ardeiul roșu oferă aromă intensă, iar condimentele parfumate transformă totul într-un deliciu versatil, numai bun pentru orice masă.
Nu doar că arată spectaculos în borcane, dar legumele își păstrează și textura crocantă după murare.
📝 Ingrediente necesare
- 3 kg dovlecei proaspeți, tăiați fâșii subțiri
- 2,5 kg morcovi, tăiați fâșii
- 5–6 ardei roșii, feliați subțire
- 2 ardei iuți roșii, tocați fin
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- ½ legătură busuioc proaspăt, tocat
- 2,5 linguri (50 g) sare grunjoasă
- 2,5 linguri (50 g) zahăr
- 1 cană (225 ml) oțet, 4–5% aciditate
- 1 cană (225 ml) ulei vegetal
- 1 lingură (20 g) semințe de coriandru
- 1 lingură (20 g) fulgi de ardei roșu
👩🍳 Mod de preparare
Pasul 1. Pregătirea legumelor
Spală și taie dovleceii, morcovii și ardeiul roșu în fâșii subțiri.
Pasul 2. Amestecul aromat
Pune legumele într-un bol încăpător, adaugă usturoiul, busuiocul, sarea, zahărul, coriandrul și fulgii de ardei roșu.
Pasul 3. Lichidele
Toarnă oțetul peste legume. Încălzește bine uleiul vegetal și adaugă-l fierbinte în amestec.
Pasul 4. Odihnirea
Amestecă totul și lasă 10 minute, pentru ca legumele să absoarbă aromele.
Pasul 5. Umplerea borcanelor
Așază legumele în borcane sterilizate, apasă-le bine și acoperă-le cu lichid. Lasă 1 cm liber la gura borcanului.
Pasul 6. Sterilizarea
Închide borcanele cu capace noi, apoi fierbe-le 20 de minute într-o oală cu apă.
Pasul 7. Răcirea
Întoarce borcanele cu susul în jos, acoperă-le cu un prosop și lasă-le peste noapte. A doua zi verifică dacă sunt bine închise.
⏱️ Detalii de preparare
- Timp pregătire: 45 min
- Timp procesare: 20 min
- Randament: 8–10 borcane
- Porție recomandată: ¼ cană
🌿 Beneficii nutriționale
- Morcovii – bogați în beta-caroten, buni pentru ochi și imunitate
- Dovleceii – sursă de potasiu și vitamina C
- Ardeiul roșu – plin de vitamina C și antioxidanți
- Busuiocul – conține uleiuri esențiale cu efect antimicrobian
- Murarea acasă – fără conservanți, cu probiotice benefice pentru digestie
- Uleiul vegetal – ajută la absorbția vitaminelor liposolubile
Rezultatul: o conservă gustoasă, sănătoasă și colorată, care va da savoare mâncărurilor tale de iarnă.