O rețetă gustoasă, aromată și ușor de pregătit. Iarna, alături de o felie de pâine proaspătă, este absolut delicioasă!
Din ingredientele de mai jos ies aproximativ 5 borcane de 500 g. Dacă doriți, puteți ajusta cantitățile.
Ingrediente (pentru 5 borcane de 500 g)
- Vinete – 1 kg
- Ardei gras sau kapia – 1 kg
- Roșii – 1,5 kg
- Dovlecel – 500 g
- Ceapă – 700 g
- Usturoi – 10–12 căței
- Sare – 1,5 linguri
- Zahăr – 1 lingură
- Oțet – 1 lingură (9%)
- Ulei – 1,5 căni
Mod de preparare
- Călirea cepei
- Puneți o cratiță mare pe foc și adăugați un pahar de ulei.
- Căliți 700 g de ceapă timp de aproximativ 10 minute, până devine ușor aurie și transparentă.
- Pregătirea roșiilor
- Crestați ușor roșiile și opăriți-le 2–3 minute în apă clocotită, apoi curățați coaja.
- Tocați 1,5 kg roșii și adăugați-le peste ceapă. Amestecați și gătiți câteva minute.
- Adăugarea ardeilor și dovlecelului
- Tăiați 1 kg de ardei cubulețe și adăugați-i în cratiță.
- Curățați și tăiați cubulețe 500 g dovlecel, apoi puneți-l peste legume.
- Vinetele
- Adăugați jumătate de cană de ulei și apoi 1 kg vinete tăiate cuburi.
- Presărați puțină sare pentru ca vinetele să-și lase sucul.
- Fierberea
- Lăsați legumele să fiarbă la foc mare, apoi micșorați focul și gătiți aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când.
- Adăugați 1 lingură de sare și 1 lingură de zahăr, apoi mai fierbeți încă 20 de minute.
- Aromatizarea
- Pisați 10–12 căței de usturoi și adăugați-i în cratiță. Gustați și reglați de sare/zahăr după preferință.
- Turnați 1 lingură de oțet, amestecați și mai fierbeți câteva minute.
- Ambalarea
- Puneți salata fierbinte în borcane curate și bine sterilizate.
- Închideți borcanele, întoarceți-le cu gura în jos și acoperiți-le cu o pătură.
- Lăsați-le să se răcească complet.
✨ Rezultatul: o salată de vinete gustoasă, aromată și perfectă pentru iarnă, pregătită simplu și fără sterilizare.