O rețetă tradițională, dar mai puțin cunoscută, perfectă pentru cei care vor o alternativă mai delicată la slănina prăjită sau afumată.
🔪 Se prepară ușor, are o textură catifelată, și o aromă care te duce direct în bucătăria bunicii.
🧂 Ingrediente (pentru 4 porții)
- 1,5 kg slănină de porc (proaspătă sau afumată)
- 1–2 căpățâni de usturoi
- 1 lingură boabe de piper negru
- Condimente pentru carne de porc (după gust)
- Sare grunjoasă (2–3 linguri)
- Opțional: 1–2 foi de dafin, cimbru, boia iute, rozmarin
👩🍳 Cum se prepară – Pas cu Pas
1. Porționează și condimentează
- Taie slănina în bucăți potrivite (4–5 cm grosime).
- Pasează usturoiul într-un blender sau zdrobește-l cu presa.
- Freacă bine slănina cu: sare, condimente, boabe de piper și usturoiul zdrobit.
- Las-o la marinat 1 oră.
2. Ambalare în pungi
- Pune 2–3 bucăți de slănină într-o pungă de polietilenă alimentară.
- Scoate aerul și leagă bine punga la gură.
3. Fierbere lentă
- Pune pungile într-o oală cu apă rece, cât să le acopere complet.
- Acoperă oala cu capac și pune-o pe foc mediu.
- Când începe să fiarbă, redu focul și lasă să fiarbă 2 ore la foc mic.
- Oprește focul și lasă slănina să se răcească în apa în care a fiert.
4. Răcire și păstrare
- Scoate slănina din pungi doar după ce s-a răcit complet.
- Înfășoar-o în folie alimentară și păstreaz-o la frigider.
- Poți consuma imediat sau o poți lăsa 1–2 zile pentru a se „așeza” aroma.
🍽️ Sugestii de servire
- Cu pâine proaspătă, ceapă roșie și un păhărel de țuică
- Ca aperitiv, tăiată felii subțiri, pe un platou rustic
- În omlete, tocănițe, supe sau alături de cartofi copți
- Cu muștar iute sau hrean ras
💡 Sfaturi extra
- ✅ Poți fierbe slănina direct în apă cu condimente, fără pungă, dar metoda în pungă reține mai bine aroma.
- 🧄 După răcire, poți unge slănina cu un amestec de usturoi + boia pentru un plus de gust.
- ❄️ Se păstrează bine la frigider 7–10 zile. Poți și congela porții pentru mai târziu.
⚠️ Notă de consum
Deși este mai ușor de digerat decât slănina prăjită, rămâne un preparat bogat în grăsimi. Consumă cu moderație, mai ales dacă ai probleme cardiovasculare sau cu colesterolul.
❤️ Tradiție, gust și simplitate
Slănina fiartă este o comoară culinară redescoperită, perfectă pentru cei care apreciază rețetele simple, curate și autentice.
Poftă bună și nu uita: cele mai bune rețete se transmit din mână-n mână!
📥 Salvează sau trimite această rețetă celor dragi care iubesc gustul copilăriei!