Ingrediente:
- 2 kg ardei capia roșii
- 2 kg morcovi
- 2 kg pătrunjel cu rădăcină
- 2 kg gogoșari roșii
- 2 kg roșii coapte
- 1 kg țelină cu rădăcină
- 3 buchete mari de mărar
- 1 kg sare grunjoasă (neiodată, pentru murături)
Mod de preparare:
- Spală bine toate legumele și curăță-le.
- Dă morcovii, pătrunjelul și țelina prin răzătoare.
- Taie ardeii, gogoșarii și roșiile cubulețe mici.
- Toacă fin mărarul.
- Pune toate legumele într-un vas foarte mare sau într-un lighean încăpător.
- Adaugă 1 kg de sare și amestecă bine.
- Lasă amestecul la odihnit câteva ore, să lase zeamă.
- Pune legumele în borcane curate de 3 litri, apăsând bine cu lingura.
- Închide-le cu capace și păstrează-le în frigider sau într-un loc rece.
Cum se folosește:
La o oală de borș sau supă, adaugă 2-3 linguri de amestec (sau mai mult, după gust). Nu mai e nevoie de sare!
📌 Un singur borcan îți salvează zeci de mese iarna! Gata în doar câțiva pași și fără conservanți!
✅ 1. Păstrare în frigider (fără fierbere/sterilizare) – valabil doar dacă faci 1-2 borcane
- Avantaje: Rapid, fără fierbere, păstrează gustul proaspăt.
- Dezavantaje: Ocupă spațiu mare în frigider și are termen mai scurt (1-2 luni maxim).
- Recomandare: Mergi pe varianta asta doar dacă faci 1–2 borcane pentru consum rapid.
✅ 2. Conservare pentru iarnă (recomandat) – prin sterilizare
Dacă vrei să faci mai multe borcane (5–10 sau mai multe), e mult mai eficient să le sterilizezi ca să le poți ține în cămară, NU în frigider.
Cum sterilizezi?
- După ce umpli borcanele cu legume și le închizi cu capace,
- Le așezi într-o oală mare cu apă (să ajungă până sub capac),
- Fierbi timp de 30 de minute din momentul în care apa clocotește.
- Le lași să se răcească lent (acoperite cu o pătură peste noapte),
- Apoi le pui în cămară, pivniță sau loc răcoros și întunecat.
Rezultatul: Borcanele se păstrează perfect 6–12 luni, fără frigider.
💡 Sfat: Dacă pui multă sare (cum e rețeta ta – 1 kg la 11 kg de legume), ai deja un conservant natural. Totuși, sterilizarea ajută în plus la siguranță și durată de viață.