Cornulețele cu untură și borș sunt printre acele prăjituri simple de casă care apar mereu pe mesele de sărbători.
Se fac din ingrediente obișnuite, fără ouă, iar combinația de untură și borș dă un aluat foarte fraged, care se sfărâmă plăcut la fiecare mușcătură.
Umplute cu rahat și tăvălite prin zahăr pudră vanilat, sunt exact genul de prăjituri care dispar primele de pe platou.
Ingrediente
- 6 linguri untură
- 6 linguri zahăr
- 3 linguri oțet
- 10 linguri borș
- 1 plic praf de copt
- făină cât cuprinde
- rahat pentru umplutură
- zahăr pudră vanilat pentru decor
Mod de preparare
1. Pregătiți aluatul
Puneți într-un bol încăpător:
- untura;
- zahărul;
- oțetul;
- borșul.
Amestecați bine până când ingredientele se combină cât mai uniform.
Adăugați praful de copt, apoi începeți să încorporați făina treptat.
Nu puneți foarte multă făină dintr-o dată.
Trebuie să obțineți un aluat moale, elastic și nelipicios, suficient de ferm încât să poată fi întins.
Dacă adăugați prea multă făină, cornulețele pot ieși mai tari și mai puțin fragede.
2. Lăsați aluatul la rece
Formați o bilă din aluat, acoperiți vasul și puneți-l la frigider pentru aproximativ 15–20 de minute.
Acest repaus îl va face mai ușor de întins și modelat.
3. Pregătiți rahatul
Tăiați rahatul în bastonașe mici, potrivite pentru dimensiunea cornulețelor.
Dacă este foarte lipicios, îl puteți trece ușor prin puțină făină sau zahăr pudră.
4. Formați cornulețele
Împărțiți aluatul în mai multe bile egale.
Presărați puțină făină pe masa de lucru și întindeți fiecare bucată sub forma unui cerc subțire.
Tăiați cercul în 8 triunghiuri, asemenea unor felii de pizza.
Puneți câte o bucățică de rahat pe partea mai lată a fiecărui triunghi.
Rulați din exterior spre vârf și îndoiți ușor capetele pentru a obține forma clasică de cornuleț.
5. Așezați în tavă
Puneți cornulețele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele.
Nu este nevoie să ungeți hârtia, deoarece aluatul conține deja suficientă grăsime.
6. Coacerea
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Coaceți cornulețele aproximativ 18–20 de minute.
Sunt gata când încep să capete foarte ușor culoare pe margini.
Nu le rumeniți excesiv.
Cornulețele fragede cu untură trebuie să rămână destul de deschise la culoare.
7. Pudrați cu zahăr
Cât timp sunt încă ușor calde, treceți cornulețele prin zahăr pudră vanilat sau pudrați-le din abundență.
După răcire, zahărul se va fixa mai bine pe suprafața lor.
De ce ies atât de fragede?
Untura este unul dintre ingredientele clasice folosite pentru aluaturile foarte fragede.
Pentru că are o proporție mare de grăsime și foarte puțină apă, limitează dezvoltarea glutenului și ajută aluatul să rămână fraged după coacere.
Borșul aduce lichid și o ușoară aciditate, iar împreună cu oțetul contribuie la textura plăcută a aluatului.
Sfaturi pentru cornulețe reușite
Nu exagerați cu făina. Opriți-vă când aluatul nu se mai lipește de mâini.
Folosiți untură bună, fără miros puternic. Gustul ei influențează direct rezultatul final.
Nu întindeți aluatul foarte gros. Cornulețele vor fi mai fine dacă foaia este relativ subțire.
Nu le coaceți prea mult. Dacă se rumenesc puternic, vor pierde din frăgezime.
Pudrați-le cât sunt încă puțin calde, pentru ca zahărul să adere mai bine.
Cum se păstrează
După ce s-au răcit complet, puneți cornulețele într-o cutie bine închisă, într-un loc răcoros și uscat.
Pentru cea mai bună textură și aromă, este de preferat să fie consumate în primele zile, chiar dacă un astfel de aluat uscat poate rezista mai mult dacă este păstrat corect.
Rezultatul
Veți obține cornulețe foarte fragede, ușor sfărâmicioase, cu umplutură dulce de rahat și un strat fin de zahăr pudră.
Este o rețetă simplă, de modă veche, perfectă pentru Crăciun, sărbători sau ori de câte ori vreți un desert făcut în casă, din ingrediente puține.