Dacă aveți mai multe legume proaspete și vreți să le transformați într-o salată dulce-acrișoară și aromată, această combinație merită încercată.
Castraveții, varza, roșiile, ardeiul, ceapa și morcovul sunt gătite doar câteva minute, astfel încât să își păstreze cât mai bine textura și gustul.
🛒 Ingrediente
- 500 g castraveți
- 500 g varză
- 500 g roșii
- 500 g ardei
- 250 g ceapă
- 250 g morcovi
- 125 ml ulei
- 70 ml oțet
- 60 g zahăr
- 125 g sare
- 5 foi de dafin
- 10 boabe de piper negru
Cantitatea de sare este mare pentru o salată. Dacă rețeta originală este urmată întocmai, este bine să țineți cont de acest lucru înainte de preparare.
🥬 1. Pregătiți varza
Tocați varza cât mai uniform și puneți-o într-un vas încăpător.
Adăugați aproximativ o lingură din cantitatea de sare și frământați-o ușor cu mâinile, până începe să se înmoaie și să lase puțin suc.
🫑 2. Tăiați celelalte legume
Curățați ardeii de cotoare și semințe, apoi tăiați-i în bucăți potrivite.
Castraveții se taie în rondele de aproximativ 5 mm grosime.
Roșiile se taie în bucăți sau cuburi mai mari, pentru a nu se zdrobi foarte ușor în timpul gătirii.
Curățați ceapa și tăiați-o rondele sau semicercuri.
Morcovii se curăță și se taie în rondele subțiri.
🥗 3. Amestecați toate legumele
Puneți toate legumele într-un vas mare.
Adăugați:
- sarea rămasă;
- zahărul;
- uleiul;
- boabele de piper;
- foile de dafin;
- 25 ml de oțet.
Amestecați cu grijă, astfel încât ingredientele să se distribuie uniform.
Lăsați salata aproximativ o oră, amestecând-o din când în când. În acest interval, legumele vor începe să lase propriul suc.
🔥 4. Gătirea
Puneți vasul pe foc mediu.
Când lichidul începe să fiarbă, reduceți focul și acoperiți vasul.
Lăsați legumele să fiarbă aproximativ 8 minute, amestecând cu grijă la fiecare două minute, pentru ca salata să se încălzească uniform fără ca legumele să se transforme într-o pastă.
La final, adăugați restul de oțet, amestecați și luați vasul de pe foc.
🫙 5. Punerea în borcane
Transferați salata cât este încă fierbinte în borcane foarte curate și rezistente la temperatură.
Adăugați și lichidul format în timpul gătirii, apoi închideți borcanele.
După răcire, păstrați această variantă la frigider.
⚠️ Important despre păstrarea în cămară
Faptul că salata este pusă fierbinte în borcane și că acestea au fost sterilizate în prealabil nu înseamnă automat că preparatul este sigur pentru păstrare luni întregi la temperatura camerei.
Această rețetă conține mai multe legume cu aciditate scăzută, iar cantitatea de oțet din formula originală nu provine dintr-o procedură de conservare testată pentru depozitarea în cămară.
Dacă doriți salată asortată pentru iarnă, păstrată fără frigider, folosiți o rețetă de conservare verificată, respectând exact:
- tipul și cantitatea legumelor;
- cantitatea și concentrația oțetului;
- dimensiunea borcanelor;
- spațiul rămas în borcan;
- metoda și timpul de procesare.
Nu reduceți cantitatea de oțet dintr-o astfel de rețetă.
😋 Cum iese salata?
Veți obține un amestec colorat, cu legume ușor înmuiate, dar încă plăcute la mușcătură, cu un gust sărat, dulce-acrișor și aromat de dafin și piper.
Poate fi servită lângă cartofi, fripturi, preparate la grătar sau pur și simplu ca garnitură rece.
🥕 Un preparat simplu din legumele de sezon
Partea frumoasă a acestei salate este combinația de texturi și culori: varza și castraveții oferă consistență, roșiile aduc suculență, ardeiul și morcovul dau dulceață, iar ceapa completează aroma.
Preparată astfel, este o metodă gustoasă de a folosi mai multe legume într-un singur borcan – cu condiția ca această variantă să fie păstrată la frigider, nu considerată automat o conservă sigură pentru cămară.