Colorată, crocantă și ușor acrișoară, această salată combină varza roșie cu dulceața afinelor și aroma intensă a hibiscusului. Poate fi servită drept garnitură sau transformată într-o masă mai consistentă prin adăugarea unor nuci și a unei surse de proteine.
Ingrediente
Pentru aproximativ 4 porții:
- ½ varză roșie medie;
- o cană de afine proaspete sau congelate;
- 2 linguri de hibiscus uscat, destinat consumului alimentar;
- 80 ml de apă fierbinte;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- o lingură de oțet balsamic sau de mere;
- o linguriță de miere, opțional;
- sare și piper, după gust.
Pentru un plus de gust și textură, mai poți adăuga:
- 50 g de nuci sau semințe;
- 100–150 g de brânză feta;
- câteva felii subțiri de măr;
- puțină ceapă roșie.
Cum prepari dressingul de hibiscus
Pune hibiscusul uscat într-o cană și toarnă peste el cei 80 ml de apă fierbinte. Lasă-l la infuzat aproximativ 8–10 minute, apoi strecoară lichidul și lasă-l să se răcească.
Amestecă două linguri din infuzia obținută cu uleiul de măsline, oțetul și, dacă dorești, puțină miere. Potrivește dressingul cu sare și piper.
Folosește numai Hibiscus sabdariffa comercializat pentru ceai sau uz alimentar. Florile decorative pot proveni din alte specii și pot fi tratate cu substanțe nepotrivite consumului.
Mod de preparare
Taie varza roșie în fâșii fine și pune-o într-un bol încăpător. Adaugă un praf de sare și frământ-o ușor cu mâinile timp de aproximativ un minut. Astfel, varza se va înmuia puțin, dar își va păstra textura crocantă.
Adaugă afinele. Dacă folosești fructe congelate, lasă-le să se dezghețe în frigider și scurge excesul de lichid înainte de a le pune în salată.
Toarnă dressingul de hibiscus și amestecă delicat. Lasă salata în frigider aproximativ 10–15 minute, pentru ca aromele să se combine.
La final, adaugă nucile, semințele sau brânza feta.
Ce oferă această combinație?
Varza roșie și afinele conțin antocianine, pigmenții vegetali care le dau culoarea roșie, albastră sau violetă. Acești compuși au activitate antioxidantă, dar salata nu trebuie prezentată ca tratament împotriva inflamației sau a altor boli.
Hibiscusul conține, la rândul său, polifenoli. Unele studii au observat o scădere modestă a tensiunii arteriale în urma consumului regulat de băuturi sau extracte din hibiscus. Totuși, cantitatea folosită ocazional într-un dressing nu tratează hipertensiunea și nu înlocuiește medicamentele.
Persoanele cu tensiune arterială scăzută sau cele care iau medicamente pentru tensiune ori glicemie ar trebui să discute cu medicul înainte de a consuma frecvent cantități mari de hibiscus. În sarcină și alăptare este recomandată prudență, deoarece datele privind siguranța sunt limitate.
Cum o servești?
Salata este potrivită lângă pește, carne la cuptor sau legume coapte. Dacă adaugi brânză feta, nuci și o felie de pâine, poate deveni o masă ușoară și mai sățioasă.
Poftă bună! 💜