Iarba grasă, cunoscută și sub numele de Portulaca oleracea, este o plantă care apare des prin grădini, pe lângă alei sau în locuri însorite. Mulți o smulg imediat, crezând că este doar o buruiană, însă în multe zone ale lumii este folosită ca verdeață comestibilă.
Are frunze cărnoase, gust ușor acrișor și sărat, iar în bucătărie poate fi folosită în salate, supe, tocănițe sau preparate simple cu usturoi și ulei de măsline.
Ce conține iarba grasă
Iarba grasă este apreciată pentru conținutul ei de apă, fibre, vitamine, minerale și compuși vegetali. Studiile o descriu ca pe o plantă comestibilă cu acizi grași Omega-3, minerale și antioxidanți, dar este important să fie privită ca aliment, nu ca tratament pentru boli.
Printre nutrienții asociați acestei plante se numără:
vitamina A;
vitamina C;
vitamina E;
potasiu;
magneziu;
calciu;
fier;
betacaroten;
compuși antioxidanți;
acid alfa-linolenic, o formă vegetală de Omega-3.
1. Poate completa o alimentație bună pentru inimă
Iarba grasă conține acid alfa-linolenic, o formă vegetală de Omega-3. Acest lucru o face interesantă pentru persoanele care vor să consume mai multe verdețuri nutritive.
Totuși, nu trebuie spus că iarba grasă înlocuiește peștele sau tratamentul pentru colesterol, tensiune ori boli cardiovasculare. Peștele gras conține alte forme de Omega-3, precum EPA și DHA, în timp ce iarba grasă oferă în principal ALA, o formă vegetală.
Consumată ca parte a unei alimentații echilibrate, poate susține un stil de viață sănătos, dar nu tratează bolile inimii.
2. Poate susține sănătatea pielii
Datorită conținutului de vitamina A, vitamina C și antioxidanți, iarba grasă poate fi un aliment util într-o dietă variată. Vitamina C contribuie la formarea normală a colagenului, iar vitamina A are rol în menținerea sănătății pielii.
Aceste beneficii vin însă dintr-o alimentație echilibrată în ansamblu, nu din consumul unei singure plante.
3. Are antioxidanți naturali
Iarba grasă conține compuși vegetali cu rol antioxidant, cum ar fi betacarotenul și alți fitonutrienți. Antioxidanții ajută organismul să facă față stresului oxidativ, dar nu trebuie prezentați ca soluție sigură pentru prevenirea sau tratarea bolilor cronice.
Este mai corect să spunem că iarba grasă poate contribui la diversificarea unei alimentații bogate în plante.
4. Poate fi utilă pentru ochi
Betacarotenul din plante este transformat de organism în vitamina A, importantă pentru vedere și pentru sănătatea ochilor. Din acest motiv, verdețurile și legumele colorate pot fi utile într-o dietă echilibrată.
Totuși, iarba grasă nu previne garantat problemele de vedere și nu înlocuiește controalele oftalmologice, mai ales după o anumită vârstă.
5. Este săracă în calorii și bogată în apă
Iarba grasă are un conținut mare de apă și puține calorii, ceea ce o face potrivită în salate sau mese ușoare de vară. Poate adăuga volum farfuriei și poate oferi senzația de prospețime.
Se combină bine cu roșii, castraveți, ceapă, brânză, iaurt, lămâie, usturoi și ulei de măsline.
6. Poate susține digestia prin fibre
Fiind o verdeață cu fibre și mucilagii, iarba grasă poate ajuta la diversificarea aportului de fibre din alimentație. Fibrele sunt importante pentru tranzitul intestinal și pentru o digestie normală.
Dacă ai colon iritabil, balonare frecventă sau probleme digestive, este bine să o introduci treptat și să observi cum reacționează organismul.
7. Poate fi inclusă în meniul persoanelor care urmăresc glicemia
Iarba grasă are puține calorii și poate fi consumată în combinație cu alte alimente sănătoase. Unele cercetări au analizat efectele plantei asupra metabolismului, însă nu este corect să fie prezentată ca remediu pentru diabet.
Persoanele cu diabet sau prediabet trebuie să urmeze recomandările medicului și să nu înlocuiască tratamentul cu plante sau ceaiuri.
8. Susține hidratarea prin conținutul ridicat de apă
Frunzele cărnoase ale plantei conțin multă apă, motiv pentru care iarba grasă este plăcută în salate de vară. Poate completa mesele răcoritoare, mai ales în zilele călduroase.
Totuși, hidratarea de bază rămâne consumul suficient de apă.
Cum se folosește iarba grasă în bucătărie
Iarba grasă poate fi consumată crudă sau gătită ușor. Cele mai fragede sunt vârfurile tinere ale lăstarilor.
O poți folosi:
în salate;
în supe;
în omlete;
în tocănițe;
lângă brânzeturi;
călită ușor cu usturoi;
marinată, ca garnitură;
în combinație cu roșii și lămâie.
Pentru a păstra cât mai bine textura și gustul, este de preferat să nu fie fiartă foarte mult.
Idee simplă de salată
Spală bine iarba grasă și rupe frunzele fragede.
Adaugă roșii, castravete, ceapă verde și puțină brânză.
Pune ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare și piper.
Amestecă ușor și servește imediat.
Variantă marinată
Pune apă la fiert cu puțină sare.
Adaugă iarba grasă spălată și las-o 2-3 minute.
Scurge bine planta.
Adaugă puțin oțet, usturoi, o frunză de dafin și câteva boabe de piper.
Las-o la rece câteva ore înainte de servire.
Atenție la oxalați
Iarba grasă conține oxalați, substanțe care pot fi o problemă pentru persoanele predispuse la pietre la rinichi sau cu anumite afecțiuni renale. Unele surse menționează că planta poate avea un conținut ridicat de oxalați, motiv pentru care consumul trebuie făcut cu prudență în aceste cazuri.
Dacă ai avut pietre la rinichi, boală renală sau ți s-a recomandat o dietă săracă în oxalați, cere sfatul medicului înainte să consumi des această plantă.
Cine trebuie să fie prudent
Consumă iarba grasă cu moderație dacă:
ai pietre la rinichi sau probleme renale;
ai boli cronice și urmezi tratament;
ești însărcinată sau alăptezi;
ai alergii la plante;
nu ești sigur că ai identificat corect planta;
planta a crescut într-un loc tratat cu pesticide sau erbicide.
Nu consuma plante culese din zone poluate, de pe marginea drumurilor sau din locuri stropite cu substanțe chimice.
Concluzie
Iarba grasă nu este doar o buruiană. Este o plantă comestibilă, gustoasă și interesantă din punct de vedere nutritiv. Poate fi adăugată în salate, supe, omlete sau garnituri și poate aduce un plus de prospețime în alimentație.
Totuși, nu trebuie prezentată ca tratament pentru inimă, diabet, inflamații sau alte afecțiuni. Este un aliment, nu un medicament.
Consumă-o cu moderație, identific-o corect și folosește-o doar dacă provine din locuri curate.
Important: acest articol are scop informativ și nu înlocuiește sfatul medicului.