Lapte condensat bătut cu lămâie – desert răcoritor din câteva ingrediente
Din lapte condensat îndulcit și suc de lămâie poți pregăti rapid un desert rece, dulce-acrișor și aromat. Aciditatea lămâii îngroașă treptat compoziția, iar după congelare aceasta capătă o consistență asemănătoare unei înghețate cremoase.
Ingrediente
- 1 conservă de lapte condensat îndulcit, aproximativ 397 g;
- 80–100 ml suc proaspăt de lămâie, adăugat treptat;
- coaja rasă fin de la o lămâie;
- câteva picături de extract de vanilie, opțional.
Este important să folosești lapte condensat îndulcit și gros, nu lapte condensat neîndulcit sau lapte evaporat.
Mod de preparare
Toarnă laptele condensat într-un bol și bate-l cu mixerul timp de aproximativ un minut.
Adaugă sucul de lămâie treptat, în timp ce continui să mixezi. Compoziția va începe să se îngroașe. Gustă după aproximativ 80 ml și mai adaugă suc doar dacă îți dorești o aromă mai acrișoară.
Încorporează coaja rasă de lămâie și, opțional, extractul de vanilie.
Toarnă amestecul într-un recipient cu capac și nivelează suprafața.
Congelarea
Pune recipientul în congelator pentru cel puțin 4–6 ore, de preferat peste noapte.
Pentru o textură mai fină, poți scoate compoziția după prima oră și o poți amesteca energic cu telul sau mixerul. Repetă încă o dată după aproximativ o oră.
Acest pas este opțional. Desertul poate fi congelat și fără amestecare, însă va avea o consistență puțin mai densă.
Servire
Scoate recipientul din congelator cu aproximativ 10 minute înainte de servire, pentru ca desertul să se înmoaie ușor.
Servește-l în cupe și decorează-l, după preferință, cu:
- coajă rasă de lămâie;
- frunze de mentă;
- biscuiți mărunțiți;
- fructe de pădure;
- felii subțiri de lămâie.
Sfat util
Nu adăuga tot sucul de lămâie deodată. Dimensiunea și aciditatea lămâilor diferă, iar o cantitate prea mare poate face desertul excesiv de acru.
Pentru o înghețată mai aerată, poți încorpora în compoziție aproximativ 250 ml de smântână pentru frișcă, bătută separat. Astfel, desertul va deveni mai fin și mai apropiat de înghețata clasică.