Ingredientul simplu care dă gust și face compoziția perfectă
Sarmalele de post pot fi la fel de gustoase și consistente ca cele tradiționale, dacă alegi corect ingredientul care le „leagă”.
Secretul nu stă doar în condimente, ci în textura compoziției. Fără un element care să absoarbă lichidul și să unească ingredientele, sarmalele pot deveni sfărâmicioase sau apoase.
🌾 Ingredientul care leagă perfect sarmalele de post
Orezul este baza clasică și cea mai eficientă soluție.
De ce funcționează atât de bine?
- Absoarbe lichidul din legume și condimente
- Leagă natural compoziția în timpul fierberii
- Oferă consistență și sațietate
- Nu modifică gustul, ci îl potențează
Pentru un plus de textură, poate fi combinat cu:
- ciuperci tocate fin
- nuci mărunțite
- linte fiartă
- fulgi de ovăz hidratați
Dar baza rămâne orezul bine proporționat.
🥣 Rețetă completă – Sarmale de post fragede și bine legate
🛒 Ingrediente
- 1 varză murată mare (sau frunze opărite)
- 150 g orez
- 300 g ciuperci champignon
- 1 ceapă mare
- 1 morcov mediu
- 2 linguri pastă de tomate
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
- sare și piper după gust
- 1 legătură mărar (opțional)
- 1 foaie de dafin
👩🍳 Mod de preparare – Pas cu pas
1️⃣ Pregătirea compoziției
- Toacă mărunt ceapa și călește-o în ulei 2–3 minute.
- Adaugă morcovul ras fin și gătește încă 2 minute.
- Pune ciupercile tocate foarte mărunt și lasă-le până scade lichidul.
- Adaugă orezul spălat și scurs.
- Încorporează pasta de tomate, condimentele și verdeața.
- Amestecă bine și oprește focul.
👉 Important: Orezul nu trebuie fiert înainte. El se va găti în interiorul sarmalelor și va lega perfect compoziția.
2️⃣ Formarea sarmalelor
- Desprinde frunzele de varză și îndepărtează nervurile groase.
- Pune o lingură de compoziție pe fiecare frunză.
- Rulează strâns și închide capetele.
3️⃣ Așezarea în oală
- Pune pe fundul oalei varză tocată.
- Așază sarmalele în straturi.
- Adaugă foaia de dafin și puțină pastă de tomate diluată în apă.
- Completează cu apă cât să le acopere ușor.
4️⃣ Fierberea
- Fierbe la foc mic 60–90 de minute.
- Pot fi preparate și la cuptor, la 180°C, aproximativ 90 de minute.
🔑 Sfaturi pentru compoziția perfectă
- Dacă este prea moale → adaugă 1–2 linguri de orez suplimentar.
- Dacă este prea uscată → adaugă 1–2 linguri de apă sau suc de roșii.
- Pentru un gust mai bogat → adaugă 1 lingură de nucă măcinată fin.
🍽️ Servire
Se servesc calde, cu:
- mămăligă
- ardei iute
- smântână vegetală