Rețetă simplă, economică și sățioasă
Această metodă de preparare era des întâlnită în cantinele orășenești de altădată: ingrediente accesibile, tehnică simplă și rezultat consistent. Secretul constă în folosirea pesmetului hidratat și în gătirea finală împreună cu orezul.
🟢 Ingrediente pentru pârjoale
- 500 g carne tocată (vită, porc sau amestec)
- 1 ceapă medie
- 3 căței de usturoi
- 1 ou
- 100 g pesmet (pentru compoziție)
- 100 g pesmet (pentru modelare, dacă este necesar)
- 250 ml apă (pentru hidratarea pesmetului)
- 50 ml ulei vegetal (pentru prăjit)
- 0,5 linguriță piper negru măcinat
- 0,5 linguriță sare
🟢 Ingrediente pentru garnitură
- 200 g orez
- 600 ml apă clocotită
- 20 g unt
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Pregătirea bazei
- Clătește orezul în mai multe ape până când apa devine limpede.
- Într-un bol separat, amestecă 100 g pesmet cu 250 ml apă.
- Lasă 5–10 minute până când pesmetul se umflă.
2️⃣ Prepararea compoziției de carne
- Toacă foarte fin ceapa și usturoiul (manual sau la blender).
- Amestecă-le cu carnea tocată.
- Adaugă sarea și piperul.
- Încorporează pesmetul hidratat.
- Sparge oul peste compoziție.
- Amestecă bine, mai întâi cu o spatulă, apoi cu mâna, până obții o masă omogenă.
3️⃣ Formarea și prăjirea
- Modelează pârjoale de mărime medie.
- Încinge uleiul într-o tigaie.
- Prăjește-le la foc mediu aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până capătă crustă aurie.
Nu este nevoie să fie complet gătite în această etapă — vor continua prepararea ulterior.
4️⃣ Prepararea orezului
- Într-o tigaie sau cratiță curată, pune orezul și prăjește-l ușor 2–3 minute.
- Toarnă 600 ml apă clocotită.
- Acoperă și fierbe la foc mic timp de 5 minute.
5️⃣ Finalizarea preparatului
- Adaugă untul peste orez.
- Așază pârjoalele uniform deasupra.
- Acoperă și mai gătește la foc mic încă 10 minute.
În acest timp, pârjoalele se pătrund complet, iar aromele se combină.
🍽️ Rezultat final
Obții o masă completă:
- pârjoale fragede și suculente
- orez aromat, ușor cremos de la unt
Este o rețetă practică, potrivită pentru familie, cu ingrediente simple și cost redus.