Rețetă tradițională, gustoasă și practică
Conservele de pește făcute în casă sunt ideale pentru momentele în care vrei o masă rapidă, dar plină de gust. Preparatul se păstrează bine și poate fi folosit ulterior în salate, paste sau servit simplu, cu pâine proaspătă.
Peștele rămâne fraged, iar sosul de roșii adaugă echilibru și aromă.
🟢 Ingrediente
- 12 bucăți macrou congelat (sau alt pește gras similar)
- 6 roșii proaspete
- 5 cepe galbene
- 4 linguri ulei de floarea-soarelui
- 2 linguri sare
- 8 linguri pastă de roșii
- 4 linguri zahăr
- Condimente după gust (piper boabe, foi de dafin, coriandru etc.)
- 4 pahare apă potabilă
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Pregătirea ingredientelor
- Decongelează complet peștele.
- Curăță-l bine și taie-l în bucăți potrivite.
- Taie ceapa în semilune subțiri.
- Taie roșiile cuburi mici.
2️⃣ Prepararea sosului
- Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare.
- Adaugă ceapa și călește-o aproximativ 5 minute, până devine translucidă.
- Adaugă roșiile și gătește încă 5 minute.
- Încorporează pasta de roșii, sarea, zahărul și condimentele.
- Toarnă apa și lasă să fiarbă câteva minute până se leagă ușor.
- Oprește focul și lasă sosul să se răcească puțin.
3️⃣ Umplerea borcanelor
- Spală și sterilizează borcanele.
- Pune la bază câteva boabe de piper și o frunză de dafin.
- Așază bucățile de pește.
- Toarnă sosul peste pește, acoperindu-l complet.
🔥 Metoda 1: Gătire la cuptor
- Așază borcanele într-un cuptor rece.
- Setează temperatura la 120–130°C.
- Gătește aproximativ 4 ore.
- Verifică periodic să existe lichid suficient.
La final:
- Înfiletează capacele bine cât sunt fierbinți.
- Întoarce borcanele cu capacul în jos.
- Acoperă-le cu o pătură și lasă-le să se răcească lent.
🔥 Metoda 2: Fierbere pe aragaz
- Așază borcanele într-o oală mare.
- Acoperă complet cu apă rece.
- Fierbe la foc mic timp de aproximativ 5 ore.
- Completează cu apă fierbinte dacă nivelul scade.
⚠️ Important – Siguranța conservării
Peștele este un aliment cu risc ridicat de alterare. Pentru siguranță:
- Borcanele trebuie sterilizate corect.
- Capacele trebuie să fie noi și în stare bună.
- Dacă apar miros neplăcut, capac umflat sau lichid tulbure, nu consuma produsul.
- După deschidere, păstrează la frigider și consumă în 2–3 zile.
Pentru conservare pe termen foarte lung, metoda sigură este sterilizarea sub presiune (autoclavă/pressure canner).
🧂 Sfaturi pentru gust mai intens
- Poți adăuga ienibahar sau boabe de muștar.
- Frunzele de țelină oferă aromă suplimentară.
- Pentru un gust ușor picant, adaugă fulgi de ardei iute.
🍽️ Cum le poți servi
- În salate reci
- Cu paste
- Pe bruschete
- Lângă cartofi fierți
- Simplu, cu pâine proaspătă
Această rețetă este practică și versatilă, dar respectarea regulilor de igienă și sterilizare este esențială.