Brânza este nelipsită de pe mesele românilor, fie că este din lapte de vacă, oaie sau capră. Însă multe sortimente, mai ales cele vechi și tari, conțin cantități mari de sare, care trebuie îndepărtate înainte de consum pentru a nu afecta gustul și sănătatea.
Iată câteva metode simple și eficiente de a desăra brânza rapid și corect:
1. Metoda clasică cu apă rece
- Taie brânza în bucăți mici, proporțional cu cantitatea pe care o vei consuma. Este recomandat să nu desărezi întreaga bucată, deoarece sarea ajută la conservarea brânzei.
- Pune brânza într-un bol și acoper-o complet cu apă rece.
- Las-o să stea câteva ore sau chiar peste noapte în frigider.
Rezultat: brânza va avea același gust delicios, dar va conține mult mai puțină sare.
2. Apa amestecată cu lapte
- Într-un bol, amestecă apă rece cu o cană de lapte dulce.
- Pune brânza în acest amestec și las-o câteva ore la frigider.
Beneficiu: laptele atenuează și mai mult gustul sărat și conferă brânzei o textură mai cremoasă.
3. Metoda cu pâine
- Pune brânza într-un bol cu apă și adaugă câteva felii de pâine deasupra, astfel încât să acopere complet brânza.
- Pâinea va absorbi sarea dizolvată din brânză.
Rezultat: gustul va fi mult mai echilibrat, iar brânza va fi gata pentru consum imediat.
Ce spun specialiștii
Dr. Chris Mohr, consilier în nutriție, recomandă consumul zilnic de cantități mici de brânză: „Adăugarea unui pic de feta într-o salată sau a mozzarellei într-un sandwich este perfectă pentru majoritatea oamenilor.”
Atenție:
- Brânza are densitate calorică ridicată – o singură porție de brânză tare poate conține aproximativ 120 de calorii.
- Conținutul mare de sodiu poate fi problematic pentru persoanele cu hipertensiune sau afecțiuni renale.
- Mozzarella sau brânza cu mucegai conțin culturi vii benefice pentru flora intestinală.
Sfaturi finale
- Desărează doar cantitatea pe care o vei consuma imediat.
- Pentru o desarare mai rapidă, taie brânza în bucăți cât mai mici.
- Combină metodele dacă brânza este foarte sărată (ex.: apă + lapte sau apă + pâine).
Astfel, vei obține o brânză gustoasă, echilibrată și potrivită pentru orice preparat sau gustare.