Bine ai venit în lumea deserturilor simple, făcute acasă, unde câteva ingrediente obișnuite pot crea un gust cu adevărat special.
Această halva din semințe de floarea-soarelui este diferită de multe variante din comerț:
✔ textură mai fină
✔ gust intens de semințe prăjite
✔ fără făină sau unt
Rezultatul este un desert dulce, ușor aerat, care se sfărâmă delicat și se topește în gură.
🌍 Puțină istorie
Halvaua are origini în Orientul Mijlociu, iar numele vine din cuvântul arab „halawa”, care înseamnă „dulce”.
De-a lungul timpului, rețeta s-a schimbat de la o regiune la alta, dar ideea de bază a rămas aceeași: semințe sau nuci + sirop de zahăr.
🛒 Ingrediente necesare
Pentru aproximativ 600 g de halva:
- 400 g semințe de floarea-soarelui (crude, decojite)
- 200 g zahăr
- 50 ml apă
- 1 albuș de ou (≈20 g)
- 1 praf de sare
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Pregătirea semințelor
Dacă semințele sunt crude:
- Prăjește-le ușor într-o tigaie uscată, la foc mediu, 2–3 minute.
- Amestecă des și nu le rumeni excesiv, ca să nu devină amare.
Lasă-le să se răcească puțin.
2️⃣ Măcinarea
- Mărunțește semințele într-un blender sau robot de bucătărie până obții o pastă fină și ușor uleioasă.
- Mixează în reprize, cu pauze, ca să nu se supraîncălzească aparatul.
👉 Textura finală a halvei depinde mult de cât de fină este această pastă.
3️⃣ Spuma de albuș
- Bate albușul cu un praf de sare până obții o spumă fermă.
Aceasta va ajuta la obținerea unei texturi mai aerate.
4️⃣ Siropul de zahăr
- Pune zahărul și apa într-o crăticioară.
- Fierbe la foc mediu până obții un sirop gros.
Test simplu: picură puțin sirop într-un pahar cu apă rece — dacă se adună și devine elastic, e gata.
5️⃣ Amestecarea
- Toarnă încet, în fir subțire, siropul fierbinte peste albușul bătut, mixând continuu.
(Siropul fierbinte „gătește” parțial albușul și stabilizează compoziția.) - Adaugă pasta de semințe și amestecă ușor cu o spatulă.
Nu insista prea mult — e normal să rămână o textură ușor „marmorată”.
6️⃣ Răcirea
- Transferă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Nivelează și las-o la frigider cel puțin 1 oră, până se întărește.
🍴 Servire
Taie halvaua în bucăți mici. Are o consistență fragedă, ușor sfărâmicioasă, și un gust bogat de semințe caramelizate.
Se păstrează la frigider, bine acoperită, câteva zile.