Auriu la exterior, fraged la interior
Dacă îți place puiul crocant de tip restaurant, îl poți face acasă din ingrediente simple. Secretul este aluatul bine condimentat și prăjirea la temperatura potrivită.
👉 Timpul efectiv de lucru e scurt, dar gătește în siguranță și fără grabă.
🛒 Ingrediente pentru puiul crocant
- 2 fileuri de piept de pui (fără piele și os)
- 2 ouă mari
- 240 ml apă
- 250 g făină
- ~750 ml ulei pentru prăjit
Condimente (după gust)
- Sare
- Boia dulce
- Boia afumată sau iute (opțional)
- Condimente pentru pui (usturoi granulat, piper, oregano etc.)
🥣 Pentru sosul cremos
- 60 g smântână
- 40 g maioneză
- 2 linguri sos de roșii
- 2–3 căței de usturoi zdrobiți
- 1 castravete mic, tocat foarte fin
- Mărar proaspăt tocat
- 5–6 măsline verzi tocate
- Sare și piper după gust
Amestecă totul și păstrează sosul la rece până la servire.
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Pregătește puiul
Taie pieptul de pui în bucăți potrivite.
Condimentează bine cu sare, boia și amestecul de condimente. Amestecă astfel încât fiecare bucată să fie acoperită uniform.
2️⃣ Prepară aluatul
Într-un bol mare:
- bate ouăle
- adaugă apa
- încorporează treptat făina
Trebuie să obții un aluat gros ca cel de clătite, care să se lipească bine de carne.
3️⃣ Prăjirea
Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă sau cratiță (aprox. 170–180°C).
- Treci bucățile de pui prin aluat
- Pune-le cu grijă în uleiul încins
- Prăjește-le 2–4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante
Nu aglomera tigaia — prăjește în mai multe tranșe dacă e nevoie.
Scoate puiul pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
🧄 Servire
Servește puiul fierbinte, alături de sosul rece.
Merg perfect și cu cartofi copți, wedges sau o salată simplă.
⚠️ Sfaturi pentru reușită
- Uleiul trebuie să fie bine încins, altfel crusta va ieși moale
- Nu acoperi puiul imediat după prăjire — aburul îl înmoaie
- Bucățile mai mari au nevoie de puțin mai mult timp pentru a fi gătite complet
Crocant la exterior, suculent la interior — genul de rețetă care dispare rapid de pe farfurie 😋