Desert simplu, din doar 3 ingrediente, cu gust autentic
Despre desert
Kaimakčin este un desert tradițional de origine turcească, care s-a păstrat și pe meleagurile noastre și care rămâne, până astăzi, unul dintre cele mai îndrăgite deserturi de casă.
Se prepară din trei ingrediente de bază – ouă, lapte și zahăr. În funcție de regiune și de preferințe, proporțiile pot varia, însă metoda de preparare rămâne simplă și accesibilă.
Desertul mai este cunoscut și sub denumirile: mlečnik, kaimacina, kaimakčin.
Proporții orientative
În mod tradițional:
- la 1 litru de lapte se folosesc 8–9 ouă (în funcție de mărimea lor)
- se adaugă 1 lingură de zahăr pentru fiecare ou, cantitatea putând fi ajustată după gust
Ingrediente necesare
- 13 ouă
- 14 linguri de zahăr
- 1,5 litri de lapte călduț
Mod de preparare
- Într-un bol adânc, spargeți ouăle și adăugați zahărul.
Mixați timp de 5–6 minute, până când compoziția devine mai deschisă la culoare, își mărește volumul, iar zahărul se dizolvă complet.
(În trecut, acest pas se făcea manual și dura mult mai mult.) - Fără a opri mixerul, adăugați laptele călduț, treptat, în fir subțire.
Amestecați până când obțineți o compoziție omogenă. - Turnați amestecul într-o tavă de dimensiune medie.
- Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 250°C, apoi reduceți imediat temperatura la 200°C și coaceți timp de aproximativ 30 de minute.
⚠️ Important
- Kaimakčin-ul nu trebuie să fiarbă și nu trebuie lăsat să clocotească.
- Dacă nu aveți experiență sau cuptorul rumenește prea tare la suprafață, puteți folosi metoda de coacere lentă:
Variantă alternativă de coacere:
- Coaceți desertul la 100°C până când compoziția se încălzește bine.
- Reduceți temperatura la 50°C și continuați coacerea până la închegare.
👉 Din când în când, atingeți ușor suprafața cu degetul. Dacă textura este asemănătoare unei budinci, desertul este gata.
Răcire
Scoateți tava din cuptor și lăsați desertul să se răcească la temperatura camerei, acoperit cu un prosop ușor umed, pentru a preveni formarea unei cruste tari la suprafață.