O rețetă cremoasă, colorată și plină de aromă
Salata de vinete cu ardei și ciuperci combină perfect gustul vinetelor coapte, dulceața ardeilor și textura cărnoasă a ciupercilor. Rezultatul?
O cremă fină, aromată și foarte versatilă — perfectă pentru tartine, mic dejun, gustări rapide sau pentru masa festivă.
Este simplu de făcut, iar ingredientele sunt ușor de adaptat în funcție de sezon sau de ce ai prin frigider.
🛒 Ingrediente
- Vinete coapte, bine scurse și tocate fin
- Ardei copți (kapia sau gras), curățați și tăiați cubulețe
- Ciuperci (champignon sau de pădure), sotate până se evaporă lichidul
- Ceapă mică sau ceapă verde, tocată foarte fin
- Ulei (de floarea-soarelui pentru gust clasic / de măsline pentru notă mediteraneană)
- Sare și piper după gust
- Suc de lămâie pentru prospețime
Opțional: usturoi zdrobit, pătrunjel tocat, o linguriță de muștar sau câteva linguri de iaurt pentru o textură mai aerată.
👩🍳 Mod de preparare
1. Coace vinetele și ardeii
- Coace vinetele până când coaja se înnegrește și miezul devine foarte moale.
Lasă-le la scurs într-o sită sau pe un tocător înclinat. - Ardeii se coc până devin rumeni pe toate părțile. Acoperă-i 5–10 minute, apoi curăță coaja și semințele.
2. Sotează ciupercile
Taie ciupercile felii și rumenește-le într-o tigaie încinsă, până se evaporă toată apa.
Asezonează discret cu sare și piper.
3. Prepară baza de vinete
Toacă vinetele până obții o pastă fină.
Adaugă treptat ulei, amestecând constant ca la o emulsie. Picură puțin suc de lămâie pentru prospețime și culoare.
4. Integrează ardeii și ciupercile
Adaugă în crema de vinete:
- ardeii copți
- ciupercile sotate
- ceapa tocată fin
Ajustează cu sare, piper și, dacă vrei, puțină verdeață, usturoi, muștar sau iaurt.
Secretul reușitei: vinetele foarte bine scurse și echilibrul dintre cremozitate și prospețimea legumelor.
5. Lasă salata să se odihnească
Acoper-o și las-o 20–30 minute la frigider.
Aromele se așază, iar textura devine mai omogenă și mai fină.
🍽️ Cum se servește
- Pe pâine prăjită
- Pe lipii calde
- Cu crackers, legume crude sau lângă un ou fiert
- Ca aperitiv la mesele în familie sau cu prietenii
Un strop de lămâie proaspătă deasupra scoate imediat aromele în evidență.
💡 Sfaturi și variații
- Pentru aromă afumată, coace vinetele direct pe flacără.
- Pentru o textură rustică, toacă ardeii și ciupercile mai mare.
- Pentru o cremă extra fină, trece totul prin robot, adăugând ulei treptat.
- Se păstrează foarte bine 2–3 zile la frigider.