Un desert care miroase a acasă, a copilărie și a sărbătoare. Combinația dintre mac, cremă de brânză și glazură de ciocolată transformă această prăjitură într-o rețetă deosebită, perfectă pentru momente speciale. Deși arată spectaculos, se prepară surprinzător de ușor.
Moale, fină, ușor umedă și cu un gust echilibrat între mac, vanilie și ciocolată – aceste cuburi sunt genul de desert care se mănâncă instant.
INGREDIENTE
Pentru mac
- 150 g mac măcinat
- 300 ml apă fierbinte
- 15 g griș
Pentru aluat
- 150 g făină
- 15 g cacao
- 1 linguriță praf de copt
- 50 g zahăr pudră
- 50 g unt
- 1 ou
- 1 lingură smântână acră
- un praf de sare
Pentru crema de brânză
- 1 kg brânză proaspătă
- 150 g zahăr
- 10 g zahăr vanilat
- 4 ouă (se separă)
- 15 g griș
- 40 g budincă de vanilie (praf)
- 150 g unt moale
- coajă de lămâie rasă
Pentru amestecul cu mac
- 500 g cremei de brânză (se ia din compoziția de mai sus)
- macul preparat și răcit
Pentru ganache
- 85 g ciocolată
- 70 g smântână fierbinte
MOD DE PREPARARE
1. Prepararea macului
- Amestecați macul cu apa fierbinte.
- Încălziți pe foc mic până scade lichidul și amestecul devine dens.
- Adăugați grișul și amestecați bine.
- Lăsați să se răcească.
2. Pregătirea aluatului
- Într-un bol, cerneți făina, cacaoa, praful de copt și zahărul pudră.
- Adăugați untul moale și frământați până devine un aluat nisipos.
- Încorporați oul, smântâna și sarea, apoi frământați până obțineți un aluat omogen.
- Înfășurați în folie și puneți 30 min la frigider.
3. Crema de brânză
- Amestecați brânza cu zahărul, zahărul vanilat, gălbenușurile, grișul, budinca de vanilie, untul moale și coaja de lămâie.
- Bateți albușurile spumă tare și încorporați-le ușor în amestec.
4. Crema cu mac
- Luați 500 g din crema de brânză și amestecați-o cu macul răcit.
5. Asamblare
- Așezați aluatul în tavă și întindeți-l uniform.
- Turnați crema simplă de brânză peste aluat.
- Deasupra, adăugați crema cu mac, nivelând ușor.
6. Coacere
- Coaceți la 180°C timp de 60–75 minute.
- Lăsați să se răcească complet înainte de glazurare.
7. Ganache-ul de ciocolată
- Amestecați ciocolata topită cu smântâna fierbinte.
- Turnați peste prăjitura răcită.
- Dați la frigider până se întărește glazura.
SERVIRE
Tăiați prăjitura în cuburi mari și frumoase.
Veți obține un desert fin, aromat, ideal pentru orice ocazie – elegant, dar cu gust autentic de casă.
Poftă bună!