🧈 Ingrediente pentru aluat
- 2 gălbenușuri
- 3 linguri mari de zahăr
- 2 prafuri de sare
- 4 linguri de ulei
- 1 lingură de smântână (mileram)
- 3 dl lapte cald
- 10 g drojdie proaspătă Poți folosi și 7 g drojdie uscată.
- 500 g făină albă fină (Podravka sau altă făină de calitate)
🌰 Ingrediente pentru umplutura de nuci
- 300 g nuci măcinate
- 100 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat Dolcela
- 2 dl lapte fierbinte
💡 Bunica folosea 500 g nuci și 150 g zahăr – eu am redus puțin pentru un gust mai echilibrat.
👩🍳 Mod de preparare
1️⃣ Pregătirea aluatului
- Într-un bol mare, amestecă gălbenușurile, zahărul, sarea, uleiul, smântâna și laptele cald.
- Încălzește ușor compoziția (să fie doar călduță, nu fierbinte).
- Adaugă drojdia (sfărâmată dacă e proaspătă, sau presărată dacă e uscată).
- Încorporează aproximativ 300 g făină, amestecă ușor și acoperă vasul.
- Lasă-l la căldură până aluatul își dublează volumul. Un loc ideal este cuptorul ușor încălzit la 50°C și apoi oprit, sau lângă o sursă de căldură. Evită curenții de aer.
2️⃣ A doua dospire
După ce aluatul a crescut, adaugă restul de făină și amestecă din nou.
Acoperă și lasă-l la cald încă 15–20 de minute.
3️⃣ Frământarea
- Presară făină pe masă (sau pe un șervet curat).
- Răstoarnă aluatul și frământă ușor. Dacă se lipește, adaugă doar puțină făină — aluatul trebuie să rămână moale și elastic.
- Modelează o bilă, acoper-o cu un vas mare cald și las-o la dospit încă 30–40 de minute, până crește frumos.
💛 Cu cât îl lași mai mult, cu atât plăcinta va fi mai pufoasă.
🍯 Pregătirea umpluturii de nuci
- Pune laptele la fiert.
- Când e bine încins, toarnă-l peste nucile măcinate amestecate cu zahărul și zahărul vanilat.
- Amestecă bine până obții o compoziție omogenă, moale, dar nu lichidă.
- Las-o la răcit complet înainte de a o întinde peste aluat.
🧁 Asamblare și coacere
- Împarte aluatul în două părți egale.
- Întinde prima foaie și așaz-o în tava tapetată cu hârtie de copt.
- Întinde uniform umplutura de nuci.
- Așază deasupra a doua foaie și înțeap-o din loc în loc cu o furculiță.
- Lasă plăcinta 15 minute să se mai odihnească, apoi unge-o cu puțin lapte sau gălbenuș bătut pentru luciu.
- Coace la 180°C, timp de 30–35 de minute, până devine aurie și ușor crocantă.
🌟 Servire
Lasă plăcinta să se răcorească complet, apoi taie-o în bucăți pătrate sau romburi.
Poți pudra cu zahăr vanilat sau zahăr pudră fin înainte de servire.
Se potrivește perfect lângă o cană de lapte cald sau ceai, exact ca în copilărie. 🫶
❤️ Sfat final de la bunica
„Secretul e să frămânți cu drag și să lași aluatul să crească în tihnă. Așa iese o plăcintă care aduce zâmbetul oricui.”