Această cremă fiartă cu lapte, ouă și unt este catifelată, fină și extrem de versatilă. Ideală pentru Napoleon, torturi, eclere sau prăjituri cu fructe, se prepară ușor și rezultatul arată ca de cofetărie.
Amidonul de porumb îi conferă o textură netedă și curată, iar untul o face mătăsoasă și irezistibilă la gust.
Ingrediente:
- 2 ouă
- 2 căni lapte de vacă
- 1 cană zahăr tos
- 1,5 linguri amidon de porumb
- 100 g unt
Mod de preparare pas cu pas:
- Într-o cratiță, adu laptele la fierbere, apoi ia-l imediat de pe foc.
- Separat, bate ouăle împreună cu zahărul și amidonul de porumb până obții un amestec omogen.
- Toarnă treptat laptele fierbinte peste ouă, amestecând energic pentru a preveni coagularea și a obține o textură netedă.
- Pune compoziția înapoi în cratiță și încălzește pe foc mic până apar primele semne de clocot. Nu fierbe excesiv!
- Ia crema de pe foc și adaugă untul, amestecând până se încorporează complet și crema devine mătăsoasă.
- Acoperă crema cu folie alimentară lipită direct pe suprafață pentru a evita formarea peliculei și las-o să se răcească.
✅ Sfaturi utile:
- Laptele fierbinte trebuie turnat treptat și amestecat continuu, pentru a preveni cocoloașele.
- Nu fierbe crema prea mult – când se îngroașă vizibil și apar primele clocotiri, este gata.
- Untul se adaugă doar la final, pentru o textură cremoasă și bogată.