Trebuie să recunosc, prima oară când am gustat Tortul Furtună, am rămas surprins de combinația de arome și texturi care explodau în gură. Îmi amintesc cum bunica îl pregătea la ocazii speciale, iar toată lumea era entuziasmată să guste acea prăjitură „ciudată”, dar irezistibilă. Fiecare strat ascundea o altă poveste dulce, iar la final nimeni nu voia să se oprească din mâncat. Dacă vă place să impresionați musafirii cu ceva diferit, cu gust autentic și pe care îl puteți prepara chiar la voi acasă, haideți să descoperim împreună cum se face acest tort care nu numai că arată spectaculos, dar stârnește și amintiri frumoase.
Informații rapide
- Randament: 12 porții
- Timp de preparare: 30 minute
- Timp de gătire: 40 minute
- Timp total: 1 oră 10 minute
Ingrediente
Pentru tort:
- 5 ouă mari
- 200 g zahăr
- 200 g făină
- 50 g cacao de bună calitate
- 1 plic praf de copt (10 g)
- 150 ml lapte
- 100 g unt topit
Pentru cremă:
- 300 g frișcă lichidă pentru frișcă (minim 30% grăsime)
- 250 g mascarpone
- 150 g zahăr pudră
- 1 linguriță esență de vanilie
- 150 g ciocolată neagră, topită
Pentru decor:
- cca 50 g fulgi de migdale prăjiți
- ciocolată rasă sau decorativă
- cacao pentru pudrat
Cum se prepară
Pasul 1:
Începem cu albușurile pe care le batem spumă tare cu un praf de sare – trebuie să stea în poziție chiar dacă întoarcem castronul cu susul în jos. Separat, mixăm gălbenușurile împreună cu zahărul până devin o cremă albicioasă și pufoasă. Acest pas e esențial pentru textura aerată a blatului.
Pasul 2:
Încorporăm cu grijă în crema de gălbenușuri făina amestecată cu cacao și praful de copt, alternând cu laptele și untul topit răcit. Acum, adăugăm albușurile bătute folosind o spatulă, cu mișcări lente, de jos în sus, pentru a păstra aerul în compoziție.
Pasul 3:
Turnăm aluatul într-o formă rotundă de 24 cm, tapetată cu hârtie de copt, și dăm la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 35-40 de minute. Pentru a verifica dacă e gata, înfigeți o scobitoare în centru: dacă iese curată, e perfect.
Pasul 4:
Între timp, preparăm crema: batem frișca până începe să se întărească, adăugăm mascarpone, zahărul pudră și esența de vanilie și continuăm mixarea până obținem o cremă densă și lucioasă. La final, încorporăm atent ciocolata topită răcită, dar încă fluidă.
Pasul 5:
După ce blatul s-a răcit complet, îl tăiem în 3 straturi egale (folosiți un cuțit zimțat lung pentru o tăietură curată). Ungem fiecare strat cu cremă din belșug și reasamblăm tortul.
Pasul 6:
Acoperim tortul cu restul de cremă, apoi îl decorăm cu fulgii de migdale, ciocolata rasă și o pudră ușoară de cacao. Punem tortul la rece cel puțin 3 ore sau, și mai bine, peste noapte pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Variații și sfaturi
- Pentru un gust mai intens, adăugați câteva picături de rom sau lichior de cafea în crema de mascarpone.
- Dacă nu aveți mascarpone, puteți folosi brânză de vaci foarte fină, bine scursă și mixată cu frișca.
- Pentru o textură crocantă, adăugați nuci caramelizate între straturi.
- Dacă doriți o variantă fără gluten, înlocuiți făina cu una de migdale sau alune.
- Folosiți ciocolată cu minimum 70% cacao pentru o notă amăruie plăcută.
- Pentru un tort mai aerat, puteți adăuga puțin bicarbonat de sodiu în combinație cu praful de copt.
Cum îmi place să servesc acest preparat
Îl găsesc perfect după o cină festivă, servit alături de o cafea aromată sau un pahar de vin dulce. Vara, îl combin cu fructe proaspete, iar în sezonul rece, îl savurez cu o cremă caldă de vanilie. E prăjitura care aduce zâmbete și conversatii relaxate la orice masă.
Note
- Se poate păstra la frigider până la 3 zile, bine acoperit.
- Reîncălzirea nu este recomandată, dar tortul poate fi scos din frigider cu 30 de minute înainte de servire pentru a-și relua textura optimă.
Încheiere: Tortul Furtună e genul ăla de rețetă care îți aduce bucurie în fiecare strat și care transformă orice ocazie într-un moment cu adevărat special.