Bine ați venit în lumea deserturilor de casă, unde simplitatea și gustul autentic se întâlnesc într-o rețetă care se topește în gură.
Această halva este preparată fără făină și unt și are o textură fină, aerată, fără acele „fire” tari de zahăr pe care le găsim uneori în varianta din magazin.
Un mic detaliu istoric: halva provine din Orientul Mijlociu, iar cuvântul „halawa” înseamnă „dulce”. Rețeta s-a răspândit în multe culturi, dar mereu a rămas fidelă combinației de semințe, zahăr și creativitate.
Ingrediente (pentru aprox. 600 g halva)
- 400 g semințe de floarea-soarelui (curățate și prăjite)
- 200 g zahăr (1 cană de 200 ml)
- 50 ml apă (3–4 linguri)
- 1 albuș de ou
- 1 praf de sare
Mod de preparare
- Pregătirea semințelor
- Dacă sunt deja prăjite, uscați-le 2–3 minute într-o tigaie uscată, la foc mediu.
- Aveți grijă să nu le ardeți, altfel gustul și culoarea se vor schimba.
- Măcinarea
- Măcinați semințele într-un robot puternic până devin o pastă fină.
- E bine să lucrați în 2 tranșe, câte 7 minute fiecare, cu pauze, pentru a nu supraîncălzi aparatul.
- Spuma de albuș
- Bateți albușul cu un praf de sare până devine o spumă densă.
- Aceasta va da desertului o textură mai ușoară și aerată.
- Siropul
- Fierbeți zahărul cu apa la foc mediu, până obțineți un sirop gros.
- Test simplu: puneți o picătură într-un bol cu apă rece – trebuie să se întindă, nu să se rupă.
- Amestecarea
- Turnați încet siropul fierbinte peste spuma de albuș, mixând continuu.
- Adăugați apoi pasta de semințe și amestecați ușor cu o spatulă, pentru a păstra textura ușor „marmorată”.
- Modelarea
- Puneți compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Nivelați suprafața și lăsați-o la frigider 1 oră.
- Servirea
- După ce s-a întărit, tăiați halva în bucăți și savurați.
✨ Rezultatul: o halva de casă fină, parfumată, ușor aerată și de-a dreptul irezistibilă. O singură bucată sigur nu va fi de ajuns!