Dacă îți plac conservele de casă și vrei să ai în cămară un preparat gustos, sănătos și aromat pentru zilele reci, această salată de vinete cu legume este alegerea ideală. 😋
Se face simplu, fără ingrediente complicate, și merge de minune alături de pâine de casă, fripturi sau chiar ca garnitură la cartofi.
Ingrediente necesare:
- 3 kg vinete coapte (curățate de coajă)
- 2 kg gogoșari sau ardei capia
- 1 kg ceapă
- 500 g morcovi
- 500 g roșii bine coapte (sau suc de roșii)
- 300 ml ulei
- 150 ml oțet de 9°
- 2 linguri zahăr
- Sare după gust
- Piper boabe și foi de dafin (opțional)
Mod de preparare:
- Coace vinetele pe plită sau la cuptor, curăță-le de coajă și lasă-le la scurs câteva ore.
- Curăță și toacă legumele: gogoșarii, ceapa, morcovii și roșiile (sau folosește un robot de bucătărie).
- Într-o cratiță mare, călește ceapa în ulei până devine aurie.
- Adaugă morcovii, apoi gogoșarii și roșiile. Lasă să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când.
- După 20–25 de minute, adaugă vinetele tocate, sarea, zahărul și oțetul.
- Lasă salata să fiarbă împreună încă 30 de minute, până capătă consistența unei zacusci mai groase.
- Pune fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine cu capace și întoarce-le cu gura în jos pentru 10 minute.
Sfaturi utile:
✅ Salata nu necesită conservanți – oțetul și sterilizarea borcanelor o vor păstra perfect.
✅ Poți ajusta proporțiile de legume în funcție de gust – dacă vrei mai dulceagă, adaugă mai mulți gogoșari; dacă preferi mai acrișoară, pune mai mult oțet.
✅ Păstrează borcanele la loc răcoros și întunecat, iar iarna vei avea o garnitură delicioasă și sănătoasă.
🥄 Rezultatul? O salată aromată, ușor acrișoară, perfectă lângă orice fel de mâncare.
Cei care o gustă o dată sigur o vor cere din nou! ❤️