Poate că azi pare doar o curiozitate culinară, dar odinioară, turta de mălai era o prezență obișnuită în gospodăriile de la țară. O „rudă săracă” a pâinii, cum i se mai spunea, dar care, pregătită cum trebuie, e delicioasă, hrănitoare și reconfortantă.
Bunicile noastre o făceau cu drag, iar pentru mulți dintre noi, gustul ei înseamnă copilărie.
👵 „Mama făcea pâine mai rar. Cel mai des aveam mălai la masă… și ne făcea și mălai dulce, ca să ne îndulcească sufletul”, ne povestește tanti Ileana, o bătrână de 83 de ani din Maramureș.
🔸 Ce îți trebuie pentru o tavă de turtă de mălai?
Cantitățile pot varia, important e raportul dintre făina de mălai și cea albă: 3:1 (adică 3 părți mălai, 1 parte făină albă)
🥣 Ingrediente:
- 3 căni de făină de mălai
- 1 cană de făină albă
- Apă fiartă
- 1 ou
- Sare, după gust
- Zahăr (opțional, dacă vrei să o faci dulce)
🧑🍳 Cum se prepară – pas cu pas:
- Opărește făina de mălai
– Fierbe apă cu puțină sare
– Toarnă apa treptat, cu polonicul, peste mălai
– Amestecă până obții un păsat moale, care curge ușor - Amestecă cu făina albă
– Adaugă păsatul peste făina albă
– Amestecă bine până obții un aluat consistent, dar nu foarte tare
– Dacă vrei turtă dulce, adaugă acum zahăr, după gust - Modelează turtele
– Poți pune tot aluatul într-o tavă mare
– Sau modelează turtițe mici, mai ușor de servit 👌
– Netezește aluatul cu mâna udă (să nu crape) - Pregătește tava
– Unge tava cu unt și tapeteaz-o cu făină sau mălai
– Așază turta și unge-o deasupra cu ou bătut, pentru luciu - Coace la 180-200°C
– Lasă la cuptor aprox. 1 oră, până se rumenește frumos
🍽️ Servește cu drag
Turta de mălai e perfectă:
- ca gustare caldă, cu iaurt sau lapte acru
- lângă o tocană sau ciorbă de legume
- simplă, cu puțină brânză deasupra
- sau dulce, ca desert, cu miere, gem sau zahăr pudră 🍯
❤️ Rețeta care aduce gustul copilăriei înapoi
Chiar dacă azi nu mai e „la modă”, turta de mălai are un farmec aparte. E simplă, ieftină, dar plină de suflet și gust autentic românesc.
🫓 Încearc-o și tu, pentru că uneori cele mai bune rețete vin din vremuri grele, dar cu oameni calzi.
📌 Ai făcut turtă de mălai sau îți amintești de ea de la bunici? Lasă un comentariu mai jos – ne-ar plăcea să-ți auzim povestea! 💬