Aceste vinete sunt o adevărată delicatesă, perfecte ca salată, garnitură sau chiar ca aperitiv. Combinația de gust ușor dulce-acrișor, aromă de usturoi și condimente le face incredibil de bune – merg de minune lângă o friptură, un pilaf sau chiar servite pe o felie de pâine prăjită.
Iarna trecută am făcut câteva borcane „de test”, dar s-au terminat imediat! Așa că anul acesta… fac dublu! 😄
🛒 Ingrediente (pentru aprox. 3–4 borcane de 720 ml):
- 2 kg vinete
- 500 g ceapă (albă sau roșie)
- 5 căței de usturoi
- 150 ml apă
- 80 ml oțet (de 9%)
- 2 linguri zahăr
- 1,5 linguri sare grunjoasă
- Condiment pentru grătar (sau un amestec preferat – boia, cimbru, piper etc.)
- Ulei vegetal pentru prăjit
🔪 Pregătirea legumelor:
- Spală vinetele, taie codițele și curăță-le de coajă cu un curățător de legume.
- Taie-le în jumătăți, apoi în bucăți mari, de aprox. 3–4 cm.
- Ceapa se taie în semilune subțiri, iar usturoiul în felii fine.
🍳 Prăjirea vinetelor:
- Încinge o tigaie cu puțin ulei.
- Prăjește vinetele pe ambele părți până devin ușor rumenite, apoi scoate-le într-un castron adânc și lasă-le să se răcească.
🧂 Prepararea marinadei:
- Într-o crăticioară, adaugă în 150 ml apă: sarea și zahărul.
- Când acestea s-au dizolvat, adaugă oțetul.
- Lasă să fiarbă 1 minut, apoi oprește focul și lasă marinada să se răcească complet.
🥣 Asamblare și marinare:
- Într-un vas mare, așază în straturi:
- Vinete prăjite
- Ceapă
- Usturoi
- Condiment pentru grătar
- Repetă straturile până termini ingredientele.
- Toarnă marinada rece peste legume.
- Acoperă cu o farfurie și pune o greutate deasupra (ex: borcan cu apă).
- Lasă la frigider pentru 12 ore – vinetele vor lăsa zeamă și vor absorbi toate aromele.
🫙 Pentru iarnă – conservare în borcane:
- În borcane sterilizate, pune mai întâi ceapă, apoi împachetează vinetele până sus.
- Toarnă marinada rămasă în fiecare borcan, până se acoperă bine legumele.
- Pune o cârpă pe fundul unei cratițe, așază borcanele, toarnă apă caldă până la gâtul borcanelor și sterilizează-le:
- 10 minute de fierbere din momentul în care apa clocotește.
- Închide borcanele ermetic, întoarce-le cu capacul în jos și învelește-le într-o pătură până se răcesc complet.
📦 Se păstrează foarte bine chiar și la temperatura camerei!
🍽️ Recomandare de servire:
- Alături de friptură la grătar
- Ca garnitură pentru orez, cartofi, mămăligă
- Sau pur și simplu pe o pâine prăjită cu puțin ulei de măsline
💬 Îți place rețeta?
Scrie „Mulțumesc!” în comentarii ca să știu că vrei să primești și alte rețete simple, dar delicioase pentru iarnă! 😍