Această rețetă transformă chiar și cea mai tare bucată de carne de vită într-un deliciu care se topește în gură. Totul stă în modul de gătire lent și aromat, iar garnitura din legume sotate completează perfect acest preparat.
Ideal pentru o cină sățioasă, de weekend sau pentru un prânz cu musafiri.
🛒 Ingrediente pentru carne (4-6 porții):
- 1 kg carne de vită (alege orice tip – chiar și bucățile mai tari vor deveni fragede)
- 400 g ceapă
- 100–120 g unt
- 50 ml apă
- 3 căței de usturoi, tocați fin
- 1½ – 2 lingurițe sare (după gust)
- Piper negru – după preferință
- 1 linguriță oțet de mere
🔥 Mod de preparare – Pas cu pas:
- Curăță carnea de pielițe și taie-o în bucăți mari.
- Așază carnea într-o tigaie adâncă sau cratiță cu capac. Adaugă 50 ml apă.
- Taie ceapa în semilune și pune-o peste carne. Deasupra, adaugă cubulețele de unt.
- Pune vasul pe foc mare până când începe să fiarbă și untul se topește.
- Reduce temperatura la foc mediu-scăzut. Acoperă și gătește timp de 60 de minute, amestecând din când în când, cu grijă.
- După o oră, adaugă: sare, piper, usturoiul tocat, oțetul de mere și condimentele preferate.
- Continuă să gătești la foc mic încă 60–90 de minute, până când carnea devine extrem de fragedă (se verifică ușor cu furculița).
🍆 Garnitură de legume aromate
Ingrediente:
- 2–3 vinete
- 1–2 dovlecei
- 1 ceapă mare
- 1–2 ardei (kapia sau gras)
- 2 roșii mari
- 1 linguriță amestec de condimente
- Piper negru, sare – după gust
- 1–2 căței de usturoi
- Ulei pentru prăjit
- Mărar, pătrunjel, coriandru – tocate fin
🥄 Mod de preparare:
- Taie vinetele și dovleceii felii, presară sare peste ele și lasă-le 5–10 minute pentru a elimina excesul de apă. Apoi șterge-le cu șervețele.
- Încinge o tigaie cu puțin ulei (poți folosi o pensulă de silicon pentru a unge uniform).
- Prăjește vinetele câte 2 minute pe o parte și 1 minut pe cealaltă, la foc mediu. Procedează la fel cu dovleceii. Scoate-le pe o farfurie.
- În aceeași tigaie, călește ceapa tăiată solzișori timp de 2 minute.
- Adaugă ardeiul tăiat și mai prăjește încă 2 minute. Asezonează cu sare.
- Peste legume, pune roșiile tăiate rondele sau cuburi mari. Condimentează după gust.
- Așază deasupra feliile prăjite de dovlecel și vinete, presară usturoiul tocat și un nou strat de roșii, dacă dorești.
- Acoperă și gătește la foc mic 5–7 minute.
- La final, adaugă verdeața tocată și potrivește gustul de sare și piper.
🍽️ Cum se servește:
- Servește carnea fragedă stropită cu sosul propriu, alături de garnitura caldă de legume.
- Poți adăuga și o lingură de iaurt simplu sau mujdei de usturoi, pentru un contrast răcoritor.
✅ Sfaturi utile:
- Dacă vrei o aromă mai intensă, poți adăuga și cimbru, boia afumată sau câteva boabe de ienibahar.
- Carnea poate fi gătită și în cuptorul preîncălzit la 160°C, în vas acoperit, pentru aceeași perioadă de timp.
- Legumele se pot coace și la cuptor, pentru o variantă mai dietetică.