📋 Ingrediente (4 porții):
- 1 varză dulce (medie – aprox. 1–1,2 kg)
- 300–400 g kaizer afumat (sau costiță afumată)
- 1 ceapă mare
- 2 linguri ulei (de floarea-soarelui sau untură)
- 1 lingură pastă de roșii (sau 200 ml suc de roșii)
- 1 linguriță boia dulce (opțional, pentru aromă și culoare)
- 1-2 foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- sare și piper după gust
- pătrunjel verde tocat (opțional, la servire)
🧑🍳 Mod de preparare:
1. Pregătirea verzei
- Taie varza fideluță, presară puțină sare peste ea și freac-o cu mâna ca să se înmoaie ușor.
- Las-o deoparte 10–15 minute.
2. Călirea cărnii
- Taie kaizerul cubulețe sau fâșii.
- Într-o cratiță mare, încinge uleiul și rumenește ușor kaizerul, până lasă grăsime și devine auriu.
- Scoate-l deoparte, lăsând grăsimea în cratiță.
3. Călirea cepei și verzei
- Adaugă ceapa tocată mărunt în aceeași grăsime și călește-o până devine sticloasă.
- Pune varza și amestecă bine. Călește 10–15 minute la foc potrivit, până se înmoaie puțin.
- Adaugă boiaua, cimbrul, foile de dafin și sare/piper după gust.
4. Adăugarea kaizerului și roșiilor
- Pune din nou kaizerul în cratiță.
- Adaugă pasta de roșii sau sucul de roșii și 150 ml de apă.
- Amestecă și lasă să fiarbă la foc mic, cu capac, aproximativ 30–40 de minute, amestecând ocazional
5. Rumenește la cuptor (opțional)
- Pentru un plus de savoare, după ce varza e fiartă, poți da cratița (sau transfera într-un vas termorezistent) la cuptor la 180°C pentru 15–20 minute, până se rumenește ușor deasupra.
🍽️ Sugestii de servire:
- Cu mămăligă caldă sau pâine de casă.
- Alături de ardei iute murat sau proaspăt.
- Merge perfect cu un pahar de vin roșu sec sau o țuică bună înainte de masă 😊