Gogoșari în oțet fără fierbere – rețetă simplă, gustoasă și practică
Această metodă de conservare a gogoșarilor este ușor de realizat, nu necesită fierbere și păstrează gustul crocant și aromat al legumelor pentru lunile reci. Iată cum se prepară:
Ingrediente necesare:
- 5 kg de gogoșari sau ardei grași (poți folosi diferite culori)
- 6 linguri de sare grunjoasă, fără iod
- 300 g zahăr
- 500 ml oțet de vin
- 1 linguriță acid salicilic (opțional – pentru o conservare mai sigură)
- Boabe de piper, semințe de muștar, frunze de dafin – după preferințe
Etapele preparării:
1. Curățarea și tăierea gogoșarilor:
Spală bine gogoșarii, curăță-i de cotoare și semințe, apoi taie-i în bucăți de aproximativ 3-4 cm.
2. Marinarea:
Pune bucățile într-un vas mare. Presară deasupra sarea și zahărul. Adaugă oțetul și, dacă dorești, acidul salicilic. Amestecă ușor până când sarea și zahărul încep să se dizolve, iar gogoșarii sunt bine acoperiți de lichid.
Acoperă vasul și lasă-l la temperatura camerei timp de 24 de ore. Poți lăsa legumele la marinat chiar mai mult, important este ca acestea să-și tragă aromele.
3. Pregătirea borcanelor:
În acest timp, sterilizează borcanele. În fiecare, pune câteva boabe de piper, semințe de muștar și frunze de dafin pentru un plus de aromă.
4. Umplerea borcanelor:
După ce gogoșarii s-au marinat, așază-i cu grijă în borcane, presând ușor pentru a elimina golurile de aer. Toarnă deasupra lichidul rezultat în urma marinării, astfel încât legumele să fie complet acoperite.
5. Sigilarea și păstrarea:
Închide borcanele cu capace curate și bine strânse. Așază-le într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi cămara. În câteva săptămâni, gogoșarii vor fi gata de savurat!
Recomandări:
Acești gogoșari în oțet sunt perfecți ca garnitură lângă fripturi, tocănițe sau mâncăruri tradiționale. Se păstrează foarte bine și își păstrează textura crocantă.
Pont: Dacă dorești o aromă specială, poți adăuga și câteva rondele de usturoi sau feliuțe de morcov în borcane, pentru un plus de savoare și culoare.