Vrei castraveți murați crocanți, aromați și perfect echilibrați între dulce și acru? Această rețetă tradițională îți garantează gustul copilăriei și borcane care vor rezista cu brio până la iarnă!
🧂 Ingrediente (pentru un borcan mare de 3 L sau mai mulți mai mici):
- Castraveți proaspeți (cât încape în borcane – preferabil mici, tari)
- 2–3 umbrele de mărar
- 1–2 frunze de hrean
- 3 frunze de dafin
- 4 boabe piper negru
- 4 boabe piper aromat (piper allspice)
- 4–5 căței de usturoi
- Pentru marinadă (la 1 litru de apă):
- 150 g zahăr
- 40 g sare
- 1 linguriță acid citric
🔪 Mod de preparare:
1. Pregătirea castraveților:
- Spală bine castraveții și taie-le capetele.
- Dacă nu sunt proaspăt culeși, ține-i în apă rece timp de 3–5 ore pentru a redeveni crocanți.
2. Așezarea în borcane:
- Pune pe fundul fiecărui borcan: mărar, frunze de hrean, dafin, piper și usturoiul curățat.
- Așază castraveții vertical, cât mai compact.
3. Prima opărire:
- Fierbe apă simplă (fără condimente) și toarn-o peste castraveți.
- Acoperă borcanele cu capace și lasă-le așa 20 de minute.
4. Prepararea marinadei:
- Scurge apa din borcane într-o cratiță, măsoară cantitatea (de ex., 2 litri).
- Adaugă 150 g zahăr + 40 g sare la fiecare litru de apă.
- Fierbe amestecul și adaugă la final 1 linguriță de acid citric/litru, după ce ai stins focul.
5. Sigilarea borcanelor:
- Toarnă marinada fierbinte în borcane, până sus.
- Închide-le imediat cu capace sterilizate și întoarce-le cu capacul în jos pentru 5–10 minute, apoi lasă-le să se răcească încet, învelite într-o pătură.
📝 Sfaturi pentru reușită:
- Folosește castraveți mici și fermi, ideal de grădină, nu de seră.
- Poți adăuga și frunze de vișin sau de țelină pentru un plus de aromă.
- Acidul citric oferă un gust mai delicat decât oțetul, dar asigură conservarea perfectă.
🍽️ Perfecti alături de:
- Friptură la cuptor
- Cartofi copți
- Fasole bătută
- Iarna, la o tochitură sau ciorbă de afumătură
Poftă bună și spor la pus murături! Dacă vrei și o variantă cu oțet sau rețeta pentru gogoșari în oțet, spune-mi și o pregătesc imediat.