Ciorba Rădăuțeană este una dintre cele mai iubite ciorbe din România, renumită pentru gustul său cremos, ușor acrișor și aroma sa bogată. Seamănă cu ciorba de burtă, dar este preparată cu carne de pui – o alegere mai ușoară și mai accesibilă. ❤️
🛒 Ingrediente necesare:
Pentru 6-8 porții
- 🐔 1 piept mare de pui (sau pulpă dezosată, fără piele)
- 🥕 2 morcovi
- 🧅 1 ceapă
- 🥬 1 rădăcină mică de țelină
- 🧄 4-5 căței de usturoi
- 🥚 2 gălbenușuri
- 🥛 200 ml smântână pentru gătit (15-20% grăsime)
- 🍋 Oțet sau zeamă de lămâie – pentru acrire
- 🌿 Sare, piper și foi de dafin
- 🌿 Opțional: pătrunjel verde pentru decor
🍳 Mod de preparare – pas cu pas:
- Se fierbe carnea de pui în aproximativ 3 litri de apă, cu puțină sare. Se spumează când începe să fiarbă.
- Adaugă legumele tăiate cubulețe (morcov, țelină, ceapă) și foaia de dafin. Lasă totul să fiarbă ~40 min până când totul e bine fiert.
- Scoate carnea, las-o să se răcească puțin, apoi taie-o fâșii subțiri. Pune-o înapoi în oală.
- Separat, amestecă gălbenușurile cu smântâna și usturoiul zdrobit. Adaugă un polonic din supa fierbinte, amestecând continuu (pentru a tempera compoziția).
- Toarnă amestecul în ciorbă, în fir subțire, amestecând continuu, la foc mic (NU trebuie să fiarbă în acest punct!).
- Acrim cu oțet sau lămâie, după gust. Gustă și potrivește de sare și piper.
🎯 Tips & Tricks:
- Vrei un gust mai intens? Adaugă și un cub de supă de pui.
- Pentru un plus de prospețime, presară pătrunjel verde la final 🌿
- Nu fierbe smântâna – riști să se taie!
🍽️ Servește cu:
- Ardei iute 🌶️
- Pâine de casă sau crutoane 🥖
- Un strop de smântână în plus, dacă vrei ciorba mai bogată 😋