Cozonacul este nelipsit de pe masa de sărbătoare 🕊️, însă pentru a obține acel aluat pufos și aromat, este esențial să eviți câteva greșeli frecvente.
❌ Greșeli care îți pot strica cozonacul:
🔸 1. Făină necernută
➡️ Făina trebuie cernută înainte de folosire! Aerarea ei ajută la o textură mai lejeră și o dospire corectă.
🔸 2. Ingrediente reci
➡️ Asigură-te că ouăle, laptele și untul sunt la temperatura camerei. Aluatul nu crește bine dacă e „șocat” de ingrediente reci.
🔸 3. Prea multă drojdie
➡️ Excesul de drojdie = gust amar 😖. Respectă cantitățile recomandate din rețetă.
🔸 4. Frământare insuficientă
➡️ Frământatul dezvoltă glutenul, care face cozonacul elastic și pufos. Alocă timp acestui pas! ⏳
🔸 5. Temperatura prea scăzută în cameră
➡️ Dospirea are nevoie de căldură constantă. Așază aluatul într-un loc ferit de curent și rece.
🔸 6. Dospire incompletă
➡️ Aluatul trebuie să își dubleze volumul înainte de coacere. Nu te grăbi!
🔸 7. Prea mult zahăr, grăsime sau umplutură
➡️ Dacă exagerezi cu aceste ingrediente, aluatul devine greu și nu mai crește bine.
🔸 8. Temperatura cuptorului prea mare sau coacere prelungită
➡️ Coace la temperatură moderată (160–180°C). Nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute! 🚫
🔸 9. Poziționarea greșită în cuptor
➡️ Tava cu cozonacul trebuie pusă în mijlocul cuptorului – coacere uniformă garantată 🔥