Rețeta mea de ciuperci murate – ghebe (opintici) marinate pentru un gust delicios pe tot parcursul iernii 🌿
Acesta este modul în care marinezi ghebele (cunoscute și sub numele de opintici) pentru a le păstra gustul și textura intacte. Am folosit această rețetă ani la rând, iar rezultatele sunt de fiecare dată delicioase. Spre deosebire de congelare, această metodă păstrează ciupercile ferme și aromate.
Această rețetă funcționează pentru mai multe tipuri de ciuperci, iar eu le folosesc atât în mâncăruri, cât și pe pizza – o alternativă excelentă la ciupercile champignon!
Ingrediente necesare 🍄
1. Pentru ciuperci:
- Opintici/ghebe (sau alt tip de ciuperci preferat)
2. Pentru marinadă (cantități pentru 1 litru de apă):
- 1 lingură sare
- 2 linguri zahăr
- 8 linguri oțet (9%)
- 4 boabe ienibahar
- 3 cuișoare
- 4 boabe piper negru
- 1 frunză de dafin
Mod de preparare 👩🍳
- Curățarea ciupercilor
Sortează ciupercile, curăță-le bine și spală-le sub jet de apă rece. - Fierberea ciupercilor
Pune ciupercile în apă cu sare și fierbe-le timp de 25-30 de minute. Apoi, clătește-le din nou în apă rece, folosind o sită pentru a te asigura că rămân curate. Acest pas ajută la păstrarea clarității marinadei. - Pregătirea marinadei
Amestecă toate ingredientele marinadei într-o cratiță și adu-le la fierbere. După ce marinada clocotește, adaugă ciupercile și lasă-le să fiarbă timp de 20 de minute. - Sterilizarea borcanelor
În timpul în care ciupercile fierb, spală bine borcanele cu bicarbonat de sodiu și sterilizează-le. Acest pas este important pentru a te asigura că ciupercile se păstrează în siguranță și își mențin gustul proaspăt. - Împachetarea ciupercilor
După ce ciupercile au fiert în marinadă, transferă-le imediat în borcanele fierbinți. Nu te îngrijora dacă marinada are un gust mai intens; ciupercile vor absorbi doar cât au nevoie, iar rezultatul va fi echilibrat și aromat.
Sfat important: Recomand să nu schimbi nimic din rețetă pentru a păstra gustul original! 🔥 Ciupercile vor fi absolut delicioase!