Această rețetă de pui la cuptor este simplă, gustoasă și potrivită pentru mesele în familie. Sosul barbecue se combină cu băutura carbogazoasă și formează, în timpul coacerii, o glazură dulce-acrișoară, lucioasă și ușor lipicioasă.
Pulpele și ciocănelele sunt cele mai potrivite, deoarece rămân fragede și suculente chiar și după ce sosul s-a îngroșat.
Ingrediente
- 1,5–1,7 kg pulpe și ciocănele de pui, cu os și piele
- 450 g sos barbecue gros, pe bază de roșii
- 320–330 ml băutură carbogazoasă cu lămâie și lime, varianta obișnuită, îndulcită
Mod de preparare
1. Pregătește cuptorul și tava
Preîncălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus-jos.
Alege o tavă sau un vas termorezistent suficient de încăpător pentru ca bucățile de pui să poată fi așezate într-un singur strat. Unge vasul foarte ușor sau folosește hârtie de copt potrivită pentru temperaturi ridicate.
2. Pregătește carnea
Nu spăla puiul crud, deoarece stropii de apă pot răspândi bacterii în bucătărie. Tamponează bine bucățile cu prosoape de hârtie, apoi așază-le în tavă, cu pielea orientată în sus și fără să le suprapui.
3. Amestecă sosul
Pune sosul barbecue într-un bol și adaugă treptat băutura carbogazoasă. Amestecă până obții un sos omogen.
Compoziția va fi destul de lichidă la început, dar se va reduce și se va îngroșa în timpul coacerii.
4. Toarnă sosul peste pui
Distribuie sosul uniform peste carne, având grijă să ajungă și printre bucăți. Acoperă tava lejer cu folie de aluminiu, fără ca aceasta să atingă carnea.
5. Coace puiul
Introdu tava în cuptor și gătește puiul acoperit timp de 30 de minute.
Îndepărtează apoi folia și continuă coacerea încă 25–40 de minute, în funcție de dimensiunea bucăților. În acest interval, unge puiul de două sau trei ori cu sosul fierbinte din tavă.
Preparatul este gata când sosul s-a redus, glazura este lucioasă, iar puiul a ajuns la temperatura internă necesară.
6. Verifică temperatura
Introdu un termometru alimentar în partea cea mai groasă a unei pulpe, fără să atingi osul. Temperatura internă trebuie să fie de cel puțin 74°C.
Dacă puiul este gătit, dar sosul nu s-a îngroșat suficient, scoate carnea pe un platou și mai lasă sosul în cuptor câteva minute. Supraveghează-l atent, deoarece conține zahăr și se poate arde.
7. Lasă carnea să se odihnească
Scoate tava din cuptor și lasă puiul să stea aproximativ 5–10 minute înainte de servire. În acest timp, glazura se va îngroșa puțin și va adera mai bine la carne.
Sfaturi pentru o glazură reușită
- Folosește un sos barbecue gros, nu unul foarte apos.
- Pentru un rezultat mai puțin dulce, adaugă doar 200–250 ml de băutură.
- Băutura fără zahăr oferă aromă, dar nu contribuie în același mod la caramelizare.
- Nu te baza doar pe culoarea cărnii; verifică temperatura cu un termometru.
- Dacă folosești pulpe dezosate, începe verificarea după aproximativ 30–35 de minute.
- Nu turna peste carnea gătită sos crud care a intrat în contact cu puiul. Sosul din tavă poate fi folosit numai după ce a fost gătit complet împreună cu acesta.
Cum poate fi servit
Puiul glazurat se potrivește foarte bine cu:
- cartofi copți sau piure;
- orez simplu;
- salată de varză;
- legume la cuptor;
- pâine proaspătă, pentru sos.
Cu numai trei ingrediente și câțiva pași simpli, obții un pui fraged, aromat și acoperit cu o glazură delicioasă, potrivit atât pentru o cină obișnuită, cât și pentru o masă festivă.
Poftă bună!